餐馆选菜妙招菜场分三级

2011-06-14来源：渠道网

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导读：开家饭馆购菜是有讲究的，如何购菜才能便宜呢?

级的价钱的批发市场,我选的曹安批发市场.猪肉、牛肉、鸡肉、鱼肉、蛋类、调料都在这里买，一是用量大，二是价格便宜，三是可选择的摊贩比较多，可以选择两家到三家比较有诚信的摊贩做长期客户，这样既方便采购，品质也有保护。一次买的量很大，所以一周去两次就可以。

第二级：饭店附近20分钟路程左右的菜场，在这里选择采购量大的蔬菜，豆制品、特殊的原材料(比如百合，西芹等)。在这里买不用跑那么远，东西也比较全，一些特殊用料或是用的比较少的原料都可以在这买，一样是选择三家到四家有诚信的店，买的时候只需在这几家问清价钱既可。这里是蔬菜的主要采买点，所以每天一次。

第三级：离饭店近的菜场或地摊，路程在5分钟以内。在这里主要是采购客人临时点的蔬菜，河虾、牛蛙这类不能保存的鲜活产品。价钱**是贵的，但是用量非常少，每次只买一份既可。关键是速度快。还可以趁机会多破些少钱备用。(一般都是用2**的来换少钱)

小编点评：开家饭馆，节约成本是必不可少的。另外很很重要的一点：不要在周五、周六、周日这三天采买大宗的肉类，因为综合来看这三天的批发价格要高于平时很多。切记!

(责任编辑：丿丨丨)

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