新型拉面剂研制成功

导读：小编从昨天召开的有关发布会上获悉，由兰州金渤生物科技有限公司和兰州交通大学共同研制的“新型兰州拉面剂”——面博士拉面伴侣面世，这意味着通过产学研的对接，于去年通过科技成果鉴定的“新型兰州拉面剂”项目完成了成果转化，正式落地，助力兰州牛肉面产业做大做强。

近日，这一“新型兰州拉面剂”正式通过我省导师鉴定委员会鉴定，与会导师认为：研制的新型拉面剂填补了国内空白，达到了国内同类研究的出众水平，产品安全可靠。该成果还获得科技型中小企业创新项目的支持。据介绍，面博士拉面伴侣是在食品添加剂目录中精心选料，结合现代食品生物工程技术而终成功研发出的性状温和、绿色健康的新型兰州拉面剂。

牛肉面称为兰州市三大城市名片之一，被誉为“*面”。据兰州市商务局2010年统计，在牛肉拉面发源地兰州，牛肉拉面馆已发展到上千家，每天有约70万人享用牛肉拉面。在各省市各地，兰州牛肉拉面馆已经发展到5万多家，从业人员过万，年营业额160多亿元。但兰州拉面要进一步发展壮大，成长为真正的国内外级品牌，走向现代化、规模化，其技术标准和规范是一大瓶颈，其中拉面剂的安全性使用成为重要环节。

自从2008年底“三聚氰胺”事件曝光后，对食品添加剂的安全性日渐重视。2009年1月，食品工程学博士孟宪刚，博士黎白钰、王小龙等开始了新型拉面剂的研究工作，目的是摈弃普通拉面剂中不宜用作面条制品添加剂的成分，研制出既符合兰州拉面**要求，又符合要求的综合性能良好的新型拉面剂。项目组经过一年多的研究，采用复合酶制剂、氨基酸以及盐类物质研制出新型兰州拉面剂，所用原料均符合GB2760规定，产品符合Q/LZGB0001S-2009标准。2010年9月1日，“新型兰州拉面剂”正式通过导师鉴定委员会鉴定，与会导师认为项目提供的技术资料齐全，研究方法科学，数据翔实，研制的新型拉面剂填补了国内空白，达到了国内同类研究的出众水平，产品安全可靠，同意通过科技成果鉴定，并建议尽快完成果转化。

小编点评：经过产学研的有效对接，2011年5月，面博士拉面伴侣正式投产，并成功在兰州市金鼎、东方宫、顶牛等品牌连锁店试用，得到**。昨天，这一专为兰州拉面量身打造的面条改良剂正式上市，将向全市乃至各省市的牛肉拉面行业进行推广。