解读我国餐饮业的发展状况

导读：随着经济的发展和人民生活水平的日益提高，我国的餐饮业有了较大的发展，但在餐饮业发展的同时仍然存在着一些需要改进的问题，餐饮业到底有哪些需要改进的地方呢。其具体如下，我带大家分析一下吧。

先，我国餐饮企业经营理念落后，就餐环境有待改进。

理论方面，目前餐饮的理论研究与专职指导工作，特别是在如何满足行业与企业实际操作中的应用性理论指导方面，在指导性和实用性方面不强，更多的企业主要依靠传统经验型的管理与服务手段，与餐饮发展的规律与特征存在着差异。同时，企业的实际经验缺乏总结提炼和理论提升，对国内外上高明的餐饮信息、专职成果的引进与借鉴也有待加强。

我国餐饮业目前就餐环境与服务方式差别较大。真正满足大众需求的干净优雅、实惠、服务规范的大众便民餐饮较少，而核心餐饮服务大多规范化，装修豪华，但由于价格偏高，普通民众消费有限，而低档餐饮中脏、乱、差的个体小吃店较多，服务不规范，难以满足消费者基本的就餐要求。

其次，产品标准化难。

西餐和洋快餐的连锁餐厅，各店质量基本一致，食品外观品质都差不多。究其原因是制作的标准化、整体化。而中餐食品大多具有热敏性，且大多适合热食，这决定了其不可能像其他工业产品和工业化生产的罐头等食品那样集中生产、分散供应。所以目前餐饮行业内大多是现场进行初加工，客人点菜后现烹制现出售，靠厨师掌握旺候，控制原料配比。由于主观因素的影响，制出的菜肴从原料规格到色香味都有差异，甚至同一师傅在不同时间制作出的菜肴也有质量差别。客观因素就是原材料的采购、产品的生产管理没有整体的标准，每一位顾客在任何营业时间都能享受到相同品质、口感的产品的要求不能支持，不利于企业达到标准化方面的要求。

再次，我国餐饮企业发展无特色，模式和途径有待进一步突破。

随着市场需求不断增强，发展领域进一步拓宽，一批品牌代表企业纷纷涌现与壮大，但是，在企业发展中，仍然存在着经营方式千篇一律、无特色，定位与模式、市场与目标、速度与效益、理想与现实之间的磨合，存在着模式雷同和创新不足的现象。如何更好地解决企业发展中的增加收入模式和成功发展的有效途径，需要我们继续实践和深入探索，以更好地满足社会需求和实现企业稳步快速发展。

，餐饮企业中缺乏高素质的管理人才。

餐饮经营是一种技术含量高的流通经营方式，也是一种高度专职化、规范化的运转体系，中式餐饮业连锁更是一种新型的连锁形式。目前中餐从业人员素质参差不齐，从小学毕业到大学学历都有。年龄跨度大，总体素质较差。科学文化素质低制约了我国烹饪科学的发展，对传统的烹饪技艺难以进行科学的总结和提炼，创新开拓难度大。

所以，我国餐饮业要想不断前进，就必须要开拓自己的特色道路，才能够获得成功，才能够打出自己的餐饮品牌，进而也才能够获得企业的发展壮大。

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小编点评：雅山除了延用日本雅山的招牌餐品**雅山和式牛肉饭之外，还根据中国地方特色增加新品。雅山开发的餐饮新品已有3大类、20余种，主打的经典餐品招牌牛肉饭和骨汤拉面倍受人们的亲睐，罗列出当今快餐市场旺爆的餐饮精品，以此形成雅山日式快餐品牌的创新经营理念。