“农餐对接”成餐饮发展必然

导读：农餐对接指的是由农企、农户餐馆直供农产品的新型流通方式。它的优势显而易见：农副产品有了固定买家，风险小，腰包不瘦稳定;餐企销售质优价廉的直供农产品，也提高了创收水平。然而就是这样一个多赢的格局，目前正在各地逐渐形成。

物价不断上涨 餐饮原料成本增加

6月14日，统计局公布了5月经济运行数据，CPI同比涨5.5%。据统计，5月CPI涨幅创下34个月新高。5月份，我国餐饮腰包不瘦1640亿元，同比增长17.1%。5月份，居民消费价格同比上涨5.5%。食品价格上涨11.7%，食品价格同比上涨11.7%。

今年以来，农产品的价格一路看涨，已经使餐饮企业的**为缩水。这样快速增长的原料菜价很难让餐饮企业还保持原来的价格不变。但大多数农副产品的涨价，就像先前绿豆、大蒜涨价，农民并没有得到多少实惠，一大部分腰包不瘦是被繁冗的流通环节消耗掉了。如果能实现“农餐对接”，餐饮企业可以直接与农副产品基地签约直供，也就省却了许多流通环节，节省了运营成本。

食品安全问题频繁发生

食品安全问题成为民众关注的焦点。对于餐饮行业来说，没有比食品安全再大的问题了，近年来，从康师傅里，我们认识了塑化剂;从大米里，认识了石蜡;从旺腿里，认识了敌敌畏;从咸鸭蛋、辣椒酱里，认识了苏丹红;从火锅里，认识了福尔马林;从银耳、蜜枣里，认识了;从木耳中，认识了铜;从三鹿牛奶里，认识了三聚氰胺;从双汇里，认识了瘦肉精;从面粉中，认识增白剂;在鱿鱼中，认识福尔马林;在馒头中，认识了甜味剂;在烘焙品中，认识了植物奶油。

小编点评：食品原料安全影响着餐饮餐桌的安全，农餐对接将有利于餐饮企业原材料的控制和追溯。农餐双方共同搭建农副产品安全桥梁，打造特色农副产品基地，从源头到餐桌，支持农副产品质量安全。