解读西式快餐的管理

导读：在竞争激烈的快餐市场中，西式快餐总能立于潮头，是因为它有着第创新的管理。西式快餐提出的目标是跳高的顾客满意。即顾客在西式快餐所能得到的服务要多于他原来所期望得到的服务。这就要求员工要有敬业精神，对顾客的服务要细致入微。

好的产品(Q)，快速友善的服务(S)，清洁卫生(C)的用餐环境以及物很所值(V)是西式快餐管理的四大要素。

产品质量，即QSCV中的“Q”(Quality)

所选产品其重量，质量，卫生状况，加工要求，包装，运输，储存等都有非常严格的标准。例如，严格按照规程调味裹粉，然后放入自动高速的压力炸锅中烹炸，时间及温度均由电脑控制。这样，鸡肉内层鲜嫩多汁，外层香脆可口，风味的原味鸡便呈现在顾客面前了。同时，为支持每块鸡的质量及口味让顾客满意，炸好以后必须在保存时间内售出，否则炸鸡必须废弃。整体的标准，规程，时间和方法，使顾客无论在今天，还是在明天，都能品尝到品质相同的炸鸡。

好服务，即QSCV中的“S”(Service)

西式快餐的服务要求让顾客感受到亲切，舒适，迅速，要尽量满足顾客的要求。收银员必须严格按照收银规范来操作，不得有半点马虎。西式快餐还有一套接待员制度，接待员会帮助顾客点餐，为顾客领位，在儿童游乐区照看正在玩耍的孩子，还在的时候组织大型的儿童生日餐会，细致入微地服务，使顾客有宾至如归的用餐感受。

清洁卫生，即QSCV中的“C”(Clean)

西式快餐有一套严格的完整的清洁卫生制度，它包括：随手清洁，以及每日，每周及每月的例行清洁。餐厅的每一位员工都会运用不同的清洁工具进行不同的清洁工作，随手清洁是一种传统。每一位员工都会小心，爱护，留意(TLC)给每一位顾客留下美好的用餐经验。

物很所值，即QSCV中的“V”(Value)

物很所值不仅表现在美味的产品上，还在于消费者在合理的价格之内，享受到的是的品质，亲切礼貌的服务和舒适卫生的用餐环境。

小编点评：西式快餐的管理，要注意以上的几个方面哦。