餐饮创新经营的要点

导读：餐饮经营创新主要围绕饭店餐饮怎样通过创新拓展市场、拓展客源而展开。面对国外餐饮集团的挑战，面对社会餐饮的挑战，面对形成品牌的传统餐饮，面对层出不穷的后起之秀，饭店餐饮“立身市场的资本”就取决于科学的经营。

一、经营时间上的创新

餐饮企业应密切关注各种需求动态，“延伸”餐饮服务时间，就现代餐饮消费看，呈现两股较明显的时段需求特征：一是现代人注重三餐饮食的平衡，二是随着休闲餐饮需求的出现，。

二、经营方式上创新

在多元化消费的今天，餐厅可寻求经营方式上的突破，以塑造的餐饮形象。

日前，比较流行的餐饮经营方式包括：

(一)超市自助式经营方式

(二)透明式经营方式

(三)吧台餐饮

(四)外卖餐饮

(五)连锁经营

(六)主题经营

三、经营条件上的创新

(一)从设施设备上进行创新

设施设备是餐饮经营的物质依托，除了餐桌餐椅外，饭店可寻求设施设备上的创新，力求形成一个新的经营卖点。

(二)从饮食器具上进行创新

各类饮食器具在饮食活动中有着不可或缺的实用价值和艺术价值。

四、经营地点上创新

饭店也可通过经营地点上的创新，延伸餐饮经营的空间。一般，餐饮地点的延伸可朝以下方向进行：

1、“吃文化”，餐饮地点具有历史文化的名胜古迹，让客人“吃文化”;

2、“吃自然”，餐饮地点具有自然气息但交通方便的山郊野外，让客人“吃自然”;

3、“吃方便”，餐饮地点消费者置身家中或公司的多功能厅，让客人“吃方便”

4、“吃热闹”，餐饮地点特定的活动场所，让客人“吃热闹”，

5、饭店餐厅以外的场所，饭店推出的“客房送餐服务”就是将餐厅延伸进客房。

小编点评：经营项目上的创新主要表现为饭店可开辟少点、宴会、中餐、西餐、咖啡、酒吧、团队、外送等项目，推出产品输出、技术输出、服务输出(等方式，寻求新的经济增长点，满足多样化的市场需求。