餐饮业食品采购需索证
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导读：从现在起，市区饭店、食堂采购食品需做到跳高索证，同时，饭店、食堂需设专人对所购进的食品进行验收，登记在册。市卫生监督所将定期检查，并将执行情况作为评定卫生脸谱的一个重要指标。
市卫生监督所相关负责人介绍，长期以来，餐饮单位采购食品时一般不问“来源”，诸多的小餐饮业不索要卖方的**，出现食品安全事故后无法查找源头，从而予以**。
今后，餐饮单位采购食品原料时需索取食品卫生许可证、检验(检疫)合格证明、发票等购货凭据，并指定专(兼)职人员负责食品索证、验收、记录。
进行采购索证和进货验收的食品包括：食品及食品原料(如食用油、酒、饮料、调味品、米面及其制品等);食用农产品(如蔬菜、水果、豆制品、猪肉、禽肉、水产品、禽蛋等);食品添加剂(如亚盐、酵母、色素、食品品质改良剂及处理剂等)。
小编点评：饭店、食堂需妥善保管索证的相关资料和验收记录，不得涂改、伪造，保存期限不少于食品使用完毕后6个月。
(责任编辑：丿丨丨)
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