土掉渣烧饼加盟项目分析

导读：短短一个多月，曾经旺爆沈阳、甚至各省市的土渣烧饼就出现了溃退之势。这个吸引了普通市民阶层的小型加盟连锁投资模式，几乎刚“发烧”就随即跌入冰点。密布人员所至的“土渣烧饼”、“土掉渣烧饼”、“掉渣烧饼”哪家是真哪家是假?投资者在选择加盟企业时如何避免坠入这种“一哄而上”的陷阱?众多关注小本经营的市民陷入了困惑。

土渣烧饼连锁加盟失利曝出了一个既典型又特殊的“烧饼现象”，本报记者进行了深入细致的采访，并请沈阳市连锁经营协会导师在客观分析其失利原因基础上，为选择连锁加盟的投资者做了详尽的成本预算和风险提示。

土渣烧饼刚热就凉

目前类似“土渣烧饼”的饼店，沈阳仅太原街地段就有15家。一位店长表示：同样的店面太多了，从兴起到现在也就一个半月的时间，销量却在迅速下跌。

想当初“土渣烧饼”刚刚现身沈城时，几乎每家店门前都排着长长的队伍，个别店面由于人手不足而从两名员工增加到三名。昨日下午3时左右，记者走访市场时发现，太原街上的几家“土掉渣”门前皆门可罗雀，一位店长冲着冷清的门市表现得无可奈何：“不到100米的地方，就有4家雷同的店，生意越来越不好做。”

在一家商务网站的商业机会一栏，记者看到，上海的一家“土渣烧饼加盟”信息已经被归为“过时商业机会”。

几百家招商哪家是真?

招商的都说自个儿口味正

在百度搜索中输入“土渣”两个字，只用时0.001秒的时间便找到相关网页和报道约25700篇。掉掉渣、掉渣王、掉渣儿……武汉的、杭州的、北京的、上海的……

记者致电杭州的“土掉渣烧饼”店，以打算加盟者的身份进行加盟咨询，“怎样才能分辨真伪加盟一家真正口味正的‘土掉渣’?”杭州这家“土掉渣烧饼”总部一位姓程的客户经理回答了记者的咨询，“现在因为各省市各地所谓的‘土掉渣烧饼’店太多，我们也无法明确告诉你谁家是真的谁家是假的，如果想加盟的话可以到我们总部来考察。”

几乎每一家土渣烧饼都创建了自己的网页，几乎每一家都称自己是口味正的，在网页中除了对自己的土渣烧饼做出一番产品推介外，更是打出了诱人的腰包不瘦招牌……

有的靠历史--家家有：土着人掉渣饼称自己源于湖北恩施土家烧饼，历史可以追溯到一百多年前。有的靠前景--店店势头猛：一家掉渣王烧饼集团连锁加盟总部的网站上称，公司已经在北京、上海、辽宁、四川等地共发展了200多家掉渣王连锁加盟店;有的靠腰包不瘦--个个腰包不瘦高：几乎每个“土渣烧饼”网站都会给登录者算一笔高腰包不瘦的腰包不瘦账。

土渣烧饼咋说黄就黄?

跌入“一哄而上”的陷阱

雨后春笋般迅速崛起，而后又迅速衰落的小吃还不止土渣烧饼一个：黄蚬子、麻辣龙虾、爆烤鸭……这些曾经在沈阳红很一时的“时尚食品”如今都已经难觅痕迹。

沈阳市连锁经营协会秘书长田甲男认为，“一哄而上”的跟风现象，是导致土渣烧饼在旺了短短一个月之后，就难以吊起人们胃口的原因。烧饼作为大众化食品，应根据消费者需要而调节经营规模，不能根据商家需求随意扩增数量。

企业不知保护知识产权

“现在很多的企业只知道创新，不知道自我保护，以致产品短时间内被仿制，市场份额被分割，甚至品牌形象遭到严重的损害。”昨日，省版权局的有关负责人这样说。

采访中，他表示，以“土渣烧饼”遍地开花的现象来说，企业至少可以在两方面设防，保护自身拥有的知识产权，是注册商标;第二是在私家调制发明方面申请，通过这些途径，确定拥有知识产权的合法性，一旦遭遇侵权，即可拿起法律武器，维护自身的权益。此外，他建议，管理、部门应该加大监管力度，从源头把关，严格检验提起申请的、注册的商标是否合法。

产品技术含量较低

某餐馆的面点师魏师傅认为，“土渣烧饼”的制作工艺比较简单，采访中他说：“对于烧饼而言，业内人士只要品尝以后，多试验几次，一般都能掌握配料和加工技术。”正是烧饼的可复制性太强，技术门槛较低，才导致“土渣烧饼”掉进了“一哄而上”的陷阱。

小编点评：如何开一个加盟连锁店，关键还在于要做好投资分析。皇姑区昆山路一家可购之便利店的店长告诉记者，如果一个投资者手中有5万元的资金，就完全可以开一家迷你型的便利店，这5万元中，有2万元左右用于加盟费，另外3万多元则被摊入几类成本支出，包括货物的款项、冰箱、等固定资产和一个季度的房租。通常，便利店的回报在8至12个月之间，这样投资者就可以在这个时间内收回本金，接下来的经营就是自己的纯腰包不瘦了。