核心牛肉成餐饮业消费热点

导读：随着国民生活水平的逐渐提高，我国消费者对于牛肉特别是核心牛肉的需求与日俱增。发达经济发展规律表明，国民经济腰包不瘦达到人均1000美元的时候，吃牛肉日渐兴旺。

中国精心打造牛肉市场是从2008奥运年开始显山露水的，现在，渐渐铺陈开来的这个市场已经越来越引人瞩目。

所谓精心打造牛肉，是指用特定牛种、特定技术、特定加工生产出来的。一般1头核心牛能出45%的核心肉，15%的核心肉。

核心牛肉既好看，又好吃，吃了之后更健康。牛肉有一种其他肉类不具备的特殊成分，具有清洁血管的作用。国人对美味的要求以及健康意识的提升使中国精心打造牛肉市场迅速扩大。

吃核心牛肉，眼下正成为精心打造人士餐饮活动的奢华时尚。精心打造牛肉消费量的城市并非想象中的北京、上海，而是杭州。

消费热的背后，**是产业的推手。中国核心肉牛产业起步于2002年，2006年开始有产品上市。近年来，我国涌现出了一批资金实力雄厚，产品质量，并集**、加工、销售为一体的现代化肉牛产业集团，包括大连雪龙产业集团有限公司、陕西秦宝牧业发展有限公司、山东阳信亿利源清真肉类有限公司等。这些企业采用精心打造的科学饲养管理技术，引入国外高明的屠宰分割设备，具备完善的胴体分割标准并严格采用食品质量安全追溯系统，是我国好核心牛肉产品的重要生产基地。其中，大连雪龙成为2008年北京奥运会及2010年上海世博会的牛肉指定供应商，使中国牛肉品牌的国内外形象得以进一步提升。目前我国有很过37家企业可以生产核心牛肉。这个数字还在不断增长。

资本总是嗅着腰包不瘦的味道而来。看好中国精心打造牛肉市场，国内国内外的风险投资蠢蠢欲动。给大连雪龙送钱的可谓挤上门来。董事长邢雪森却婉言拒，“我更喜欢银行借款等方式，而不是出让股权。”邢雪森承认，“现在出售股权，太便宜了。公司正进入高速增长期。2010年达到5亿元左右，未来10年有望保持30%的年均增长速度。”

小编点评：核心牛肉消费已经在我国大城市热炒起来，在核心餐饮场所，已成为招待贵客的体面食品。