成都火锅业将进行创新改革

2011-06-21来源：渠道网

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导读：众所周知，四川是火锅的天堂，各种特色火锅均处于四川，风味，爽口好吃，因此深受国内外消费者的欢迎和青睐，不过近几年，传统火锅遇到市场瓶颈，需要创新，所以成都火锅业有望全面整改。

就成都火锅业发展而言，很多人喜欢吃清淡的火锅。“在成都,现在全部流行吃清油火锅了。”昨日,专程从成都赶回来的**店长朱全非常激动。

在成都排队吃重庆火锅的景象红旺了几年,现在,成都人开始排队吃当地的清油火锅,重庆火锅危机四伏。朱全是重庆人,但在成都开有3家重庆**火锅店,看到成都本土火锅店“麻辣空间”生意比较旺爆,他就派人打入“麻辣空间”卧底,学习他们的。“据卧底说,麻辣空间的就是创新,在麻辣空间工厂和店内,已经全部是清油,所有回收油料都卖给洗涤厂变成化工原料。”朱全说,只有创新才有更大的腰包不瘦空间。

虽然成都火锅业在进行改革创新，然而重庆火锅也不甘落后。“菜品和汤料没有创新是重庆火锅的两大硬伤。”火锅负责人朱江渝认为,成都清油火锅其实就是重庆鱼火锅汤料加上青花椒、椒油等改良而成,一个简单的创新就得到顾客的认可,而重庆火锅汤料几十年都没有改变。

小编点评：秦妈火锅董事长秦远红认为,目前,重庆火锅很多靠着加盟,抱着毛肚、鸭肠、黄喉这“老三篇”来维持大本营的经营,重庆火锅只有在菜品上创新,适应当地人的口味和消费习惯,才可能生存很长时间。

(责任编辑：丿丨丨)

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