解析早餐市场的潜力巨大

导读：随着人们生活水平的提高，早餐市场具有很大的市场发展潜力。但许多地方的早餐市场存在品种单一，缺乏创新等一系列的问题，把本来有良好发展前景的市场扼杀在摇篮里。具体，早餐市场该如何做呢?跟着小编一起来看看吧!

早餐品种单一 缺乏创新

目前，阜新市早餐市场的品种仍以传统早餐为主，常见的就是豆浆、包子、油条、粥，还有馄饨、饺子、面条等，大部分市民的早餐都是从这些传统种类中搭配而成。早餐品种单一，结构老化，缺乏创新。虽然也会有千层饼、鸡蛋饼之类的“加盟”，或者面包加牛奶等西式吃法，但是始终不如正餐那样让人有更多的选择。“早上能吃啥，就那几样呗，馒头、粥，加点咸菜。”一位健身的老大爷这样说。

卫生状况让人忧心

路边早餐摊点一些卖油条、油炸糕等油炸食品的，锅里的油不知道用了多少遍，早已变成黑色。而一些小型早餐店也好不了多少。这些早餐店内部装修都非常简陋，基本上都没有消毒设备，顾客一多，碗碟胡乱冲洗后再利用，同样不卫生。要是有人点外卖早餐，店家就将豆浆用一次性塑料杯一装，包子用塑料袋一套，顾客拎了就走人。“钱给了，拿东西就走，谁在意他是哪只手接钱，哪只手和面啊!”天天在外面吃早餐的苏女士这样描绘道。

早餐市场潜力大却发展缓慢

目前，阜新市市区大致有70多万人口，如果按20%的人在外吃早餐算，假设3元可以解决一顿早餐，每天早餐的销售额就可达40 多万元，这是一笔不小的数目。然而，在采访中记者发现，虽然早餐市场开发潜力很大，但许多经营早餐的企业依然认为只能维持“微利”，表示经营早餐并不是一件容易事。

一位包子铺的经营者给记者算了一笔账：如果一个包子一块钱，就算平均每个人消费2块钱，一个早晨300个人吃早餐，营业额也只有600 元，除去原料、房租、人工等成本，增加收入实在有限。即使达到一定规模，其**与做正餐也不能相比。因此，具备一定经济实力的餐饮经营者很少有愿意做早餐市场的。这也直接导致阜新市早餐经营基本上处于自由状态，规模化、上档次的经营很少，突破速度慢。

另一方面，随着生活水平的提高，人们对早餐品种、质量、卫生的要求越来越高，但与此形成强烈反差的却是消费者期望早餐价格的低价位。据调查，阜新市居民期望的早餐价位在2元至4元之间。

创新经营方式，把早餐市场做大做好

那么，如何开发早餐市场，使之达到“质”的提升?

阜新市就推出“政府早餐工程”，把它作为一项民心工程来抓。这说明，政府部门已经意识到这个问题，但早餐市场的开发不是单纯靠企业或者单纯靠政府就能搞好的。政府出台扶持优惠政策，吸引一些企业走进早餐市场，为市民解决实际问题，是政府借助市场手段进行社会管理的一种探索。而作为企业，也应该认真思考和探索如何转变经营理念，创新经营方式，完善经营手段，开发新产品，把早餐市场做大做好。只有双方配合，才能使早餐市场真正满足市民的需求。

小编点评：早餐市场要想快速的发展，要从以上的各个方面做起哦。