青岛餐饮业：变数背后有玄机

导读：近年来，餐饮住宿业发展速度一直处于领跑地位，尤其是奥运机缘更使以餐饮住宿为代表的服务业迎来新的发展良机。

美食图

群雄并起，餐饮住宿业一派兴旺景象

尽管餐饮业竞争日趋激烈，仍然有很多外地包括国外资本对青岛市场兴趣盎然。在社会餐饮方面，除了较早进入岛城的“顺风”、“中山缘”等外来餐饮品牌外，闻名遐迩的“**”等一批新的各省市性餐饮品牌也即将登陆岛城。随着明年奥运会即将举办，青岛已经毫无悬念地成为业内共同看好的黄金宝地和重点开发拓展城市。

在酒店住宿领域，那些定位精心打造的星级酒店自不必说，近年来发展快的当属经济型商务酒店，以爱尊客、金狮100等为代表的本土经济型酒店已具规模，他们不但在市区开设了五六家分店，同时还实现了跨区域连锁经营。而、如家、 、 莫泰168等各省市性商务酒店连锁品牌也纷至沓来，他们凭借各自的品牌、资金、人才及各省市性网络订房优势在岛城掀起新一轮的商务酒店开店风潮。

转手频繁，餐饮住宿业充满未知数

与竞争相伴随的就是优胜劣汰。有关人士认为，与国内一些经济更为发达的城市和地区相比，岛城的酒店业发展和总体经营管理水平还有**距离。近两年，在一片利好声中，商务酒店如雨后春笋般在岛城各个角落开门营业，有的甚至不惜代价，与上述几家各省市性商务酒店连锁品牌争抢同一网点。但是，也就两年多时间，现在差不多每隔几天，就可以看到一些商务酒店转让的信息，而社会餐饮的转让信息更是天天见。经常到饭店就餐的消费者**会有这样的经历：不久前还正常经营的饭店，再次去时，却发现已改变了门庭。

目前岛城酒店业还存在这样一种现象：有的开了一家酒店，腰包不瘦爆，但一两年后还是这一家酒店，没有任何创新和发展，市场竞争是不进则退，结果自然是，这样的酒店逐渐被淘汰出局;有的固守着一个小小区域，在方圆一公里之内甚至一条街上开着数家同一字号的酒店，始终走不出去;有的的确是开了不少店的，但始终没有建立完善的管理体系和创收模式，抗风险能力不高，并很难做强做大。还有的所谓做餐饮连锁的，加盟店的还不到三分之一。

小编点评： 据悉，带有服务咨询中介性质的酒店管理营销公司，岛城也有不少。但从市场业绩看，还显得不突出。