酒店餐饮经营的三个秘诀1
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导读：社会餐馆像雨后春笋一样的崛起，餐饮市场竞争趋向白热化，其经营空间越来越狭小，这无疑给酒店带来许多经营压力和严峻挑战。作为酒店的餐饮经营者，如何面对这一局面，采取什么样的对策灵活经营呢?跟着小编一起来看看吧!
美食图
经营特色 巧推新菜谱
从近年来的统计结果来看，五星级酒店的生意、**相对较好，而低星级酒店属经济型酒店，可以和社会餐馆一样，针对中低档消费群体，经营绩效也不错。经营比较难的主要是三、四星级的酒店。在经营中常常高不成、低不就，举棋不定，失去一大批客源。
巧推新菜谱也是吸引客人的有效方法之一，它不仅仅依靠本店的厨师，而是放开眼界，利用社会资源，在优化配置上做文章。北京一家酒店的“香油卤兔”，就是从另一家腌卤店购买的，风味很突出，质量也稳定，很受食客欢迎。飘香老牌川菜馆的“烟熏排骨”，陶名居的“老腊肉”，都是很叫座的风味菜。
其实有很多企业都是这样做的，如福特汽车公司，许多配件都不是自己生产的。当今国内外，更加需要相互分工、相互配合，才能各展其长，共创辉煌。很多餐馆请不到好的小吃师傅，勉强为之，结果效果很差。其实许多小吃完全可以借用社会力量找到出路。
小编点评：针对现在的餐饮市场以及餐饮消费层次的特点，坚持从酒店实际出发，尽量多开发一些风味餐厅或特色餐厅，满足消费者的不同需求，可以带来一大批尝新的客人。
(责任编辑：丿丨丨)
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