餐饮淡季该如何经营餐饮店
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导读：眼下正是餐饮淡季，一些餐饮店步履维艰。眼下正在杭城30多家酒店兴起的“五常”管理法，如一剂强心针，吊起了众店家的胃口，但能否救市则还须拭目以待。什么是“五常”管理法呢?跟着小编一起来看看吧!
美食图
冰箱上有管理员的照片
“五常”在国外早已盛行，近几年在国内开始流行。“五常”是一种的管理方法，其内容包括：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
左进右出佐料有序置放
说起“常组织”，有家酒店的厨师长深有感触地认为，“五常”管理看起来是酒店的内部问题，但终受益的还是消费者。他说，现在“以需定量”，既省下了盛物空间，又提高了菜肴质量。
一分钟保洁不简单
“常规范”，使管理“标准化”。吃海鲜的多了，稍大点的酒店都设有海鲜池。但管理海鲜池挺有讲究，弄不好会导致鱼死虾亡。然而，有了“标准化”，鱼的品种、水池所需的盐度和温度等，都以标签的形式贴在池边上，即使新手头天上班，也能支持消费者吃上鲜活的海鲜。
有了一套规章制度，还需要员工自觉执行。“常自律”就是促成每个人养成遵守规章制度的习惯。但这离不开监督管理。
小编点评：餐饮淡季经营，要做好各个方面。只有这样，才能在淡季中脱颖而出。
(责任编辑：丿丨丨)
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