成本压力巨大 将有餐企倒闭

导读：猪肉价格上涨，餐企原料成本压力巨大，加上7月实施社保新政，餐企面临双重打击，上海市餐饮秘书长段福根预测，会有大批餐饮店纷纷倒闭，而撑下去会以提价为手段。

近3个月，猪肉价格持续创出新高，这让部分市民的菜谱也发生了改变，而一些餐馆也扛不住压力，或涨价或悄然“瘦身”。

主妇：菜谱中少了猪肉

对于猪肉飞涨的现象，一些网友自嘲道，现在已经不担心吃到用牛肉精做的牛肉了，“若猪肉价格再涨上去，就要出猪肉精膏了，专门把牛肉变成猪肉味道。”一名网友说，前两天老家的亲戚80**卖掉了一整只猪，早知道这样，还不如几家人去拼头猪运回上海了。

饭店：减少分量或悄然涨价

猪肉价高企，也让一些餐饮企业不堪重负。6月初，部分品种提价，香菇菜包、香辣粉丝包由原来的每个1元涨到1.2元，而荠菜肉包则从每个1.2元涨到1.5元。

而一些未涨价的餐饮店由于扛不住压力，又担心涨价失去客源，对猪肉量悄然“瘦身”。“几天前我在单位楼下的河南拉面店买了一份辣肉冷面，上面的肉糜少得可怜，半勺都不到，以前都有一大勺的。”曹说。

“不单单是猪肉，现在原材料涨得实在是太厉害了，对餐饮店的伤害很大。”昨天(6月30日)下午，上海市餐饮秘书长段福根告诉记者，今年以来，人工成本增加了，猪肉、淡水鱼、蔬菜价格也是一天一个价，而餐饮店不可能一直更改菜单。“如果不改价格，企业**将被进一步削薄，而涨价又担心失去客源，餐饮店也很难。”段福根称。

另一方面，自7月1日起实施的社保新政，对上海市就业的外来从业人员和郊区用人单位从业人员统一纳入“城保”之内，这对于外来人员密集且**已经很薄的餐饮业来说无疑更加雪上加霜。

小编点评：上海市餐饮秘书长段福根预测，接下来，将会有大批餐饮店纷纷倒闭，而撑下去的也会以提价为手段。