快餐胡同变身“小炒一条街”

导读

　　一边是米、油、菜、人员工资等成本性支出大幅增加，一边因为消费群体的价格敏感而涨价困难、营收锐减，在收支两头的双重挤压下，北京市中小快餐业正面临创收空间日益逼仄的艰难处境，而有**规模的连锁型外卖快餐企业，也纷纷感叹“生意难做”。由此，镇江的快餐业是否会出现重新洗牌呢?编辑在走访中发现，市区不少规模较小的快餐店已被迫进行“转型升级”。

　　“快餐胡同”变身“小炒一条街”

　　昨天中午，编辑来到老北门。正是午饭时分，老北门照例弥漫着饭菜香味。但不同的是，这条曾经的“快餐胡同”，如今已“转型升级”为“小炒一条街”。

　　“老板娘，你们家还有快餐卖吗?”在一家名为“海燕家常菜馆”的小饭店门前，有人问。在得到否定答复后，这名建筑工人模样的顾客转身向巷子深处走去。

　　老板娘告诉编辑，不主营快餐已经有一段时间了，现在的营业内容是“炒菜，不忙的时候也炒饭”，相对做一点快餐。目前做“小炒”还有一点**空间，同时，米饭也能卖到1.5元一份，而卖快餐时米饭根本无法收钱。再说，“小炒”是“来一个做一个”，不像快餐要先准备好**量的饭和菜，等着客人来买。

　　更关键的是，从主要做快餐到单做“小炒”，海燕家常菜馆可以不再雇人。“现在用一个人实在太贵了，130**一个月都没人肯做!”老板娘叹道。

　　基于类似的原因，老北门内的所有小饭店，无一例外地放弃了快餐生意，向“小炒”无奈转型。