怎样有效创建餐饮店的招牌菜
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招牌菜对于餐饮业很重要，“你们的招牌菜是什么，你们的特色是什么?”在餐馆吃饭，我们经常会听到顾客在点餐时这样问。那如何打造餐厅的招牌菜呢?
饮食之灵魂在于文化，说白了就是关注人的情感满足。在此笔者都说三个有效的创建招牌菜方法：
一、挖掘历史名人或者地域民间故事，比如东坡肘子、宫宝鸡丁、毛式红烧肉等都是围绕名人做文章，金字招牌举而不倒。
二、把乡土特色与家乡情怀结合起来，如“洞庭剁椒胖鱼头”、“西湖醋鱼”等。这些菜品，给客人带来的已经不仅仅是胃口的满足而已了。
三、把名厨作为招牌菜的招牌。像 “马兰拉面”、“老妈火锅”、“二姐兔丁”等等。
许多成功的酒楼当初就是以一两个同行无法逾越的菜式打开度的。比如，重庆的“陶然居”初就是凭一道特色菜“辣子田螺”赢得顾客认可，尽管是一个街边小店，可去吃的人却排成队。后来，陶然居做成了品牌餐饮连锁，这道菜理所当然地成了店里的招牌菜。
(责任编辑：佳佳)
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