快餐业抢手报道 **国内外餐饮连锁老大

　　国内外的三明治快餐连锁店作为餐饮界耀眼的，近让所有人都吃了一惊，因为他们的门店数量已很过了快餐业巨头**，很过**怎么可能?坐上了国内外连锁餐厅老大的位置，一向低调的怎么做到的?

　　“**丧失了快餐业地位。”《华尔街日报》评价道。

　　数据显示，2010年，国内外腰包不瘦为152亿美元，连续17年被美国《企业家》杂志评选为名的连锁加盟机构。截止到2011年6月，这个以经营三明治为主的国内外快餐巨头在国内外98个内拥有近3.5万家店铺，比行业巨头**多出1012家，成为国内外速食业当之无愧的大佬。

　　在国内外范围内争夺“霸主”地位，对于在美国已接近饱和的连锁餐饮产业来说非常重要。美国的高失业率和经济不确定性，对本国的餐馆行业冲击很大。因此，连锁餐饮巨头为实现增长越来越寄望于海外市场，尤其是亚洲市场。

　　不过，**仍是按销售额计国内外的连锁餐厅，去年实现销售腰包不瘦240亿美元。**发言人说，我们致力于做得更好，而不仅是做得更大。

　　它的出现比**晚了10年

　　如今的辉煌成就恐怕是创始人弗雷德里克·德卢卡没有想到的。1965年，德卢卡还是一名高中毕业生，为了取学费和少花钱，一位朋友借给他1000美元作为创业。于是，他在康涅狄格州的布里波特办起了家三明治小店。

　　这一年，雄踞快餐市场主导地位的**已经走过了10年的初创岁月。

　　德卢卡雄心勃勃地制定了小资本创大业的经营计划，他决定采取连锁加盟的扩张模式，和其他人共同分享创业的机会。

　　1984年，在北美地区之外的创新推出餐馆开张于中东岛国巴林。此后，理念热炒各省市内外，餐馆也从阿根廷一路开到了赞比亚。

　　低脂食品战胜垃圾快餐

　　传统洋快餐给人印象总是高脂肪、高热量，而却一直以低脂健康为卖点。一只三明治里，会放比肉丰富得多的生菜、西红柿、青椒等蔬菜，根据顾客的不同需求，工作人员可以组合搭配出很过5000种的个性三明治，它在美国甚至得到过“素食奖”。

　　1999年，美国一位肥胖大学生来到，他表示“自己很胖，很惭愧，以至于不敢出门”，希望每天小本吃到的低脂食品。门店负责人把这个消息上报到了公司总部，总部马上成立了一个团队，包括营养师在内的导师开始帮助这个胖子管理饮食。一年后这个胖子的体重减轻了185磅。他开始为做广告，这在美国引起了一场轰动。抓住机会，借此以“不是所有快餐都会肥胖”为宣传口号，主打健康牌，让产品完全区别于**和**之类的油炸类快餐，从而获得消费者的认同。这成为典型的融入消费者环境，从而使消费者成为品牌的案例。

　　9年前打败美国的**

　　在美国，9年前就打败了**，**则被边缘化，不断压缩店面数量。

　　和**以自营为主的运营策略不同，完全是以特许加盟的方式来拓展业务，这使得地方公司以“品牌管理顾问”的面目出现在公众面前——他们负责“”这个品牌的经营，具体到真正的商业实务，更多的是在加盟商、区域发展商和位于总部之间进行。这样的架构，不仅让本身减少开拓新市场的风险，也凸显出区域发展商重要性。会根据区域的店面数量和营业额，给予后者的补贴。

　　成立顾问团也是模式成功的关键。成立了代表公司各个利益团体的顾问团，包含广告委员会、加盟者协会、采购合作社、发展代理人以及公司代表。顾问团制度有点像联邦政府制：很多人共事、共同做决定。这使得个人决策转向集体决策，正如德卢卡所说，公司的力量主要来自“挖掘蕴藏在加盟者身上的企业家精神”。

　　为不分心坚持不上市

　　而发言人威诺格拉德则认为公司成功的因素还在于坚持不上市。“这是我们的选择，原因是它让我们能够专注于产品质量和餐馆建设，不因财务报告等与上市公司相关的事情分心。”

　　细心的顾客也许会发现，与**在闹市区的选址理念不同，餐厅通常是在不太起眼的角落里低调经营，比如汽车展厅、电影院周边，或码头、地铁中转站等，方便人们购买后就拿走。这种非常规、成本更低的选址方式也在某种程度上成就了店面的迅速扩张。

　　近年来，一直以健康低脂肪作为经营理念，打入消费者的内心。中国快餐业的年增长率始终保持在20%以上，这使得巨头们纷纷押宝中国市场。德卢卡同样不甘人后，他希望在中国的门店数量在10年内很越**。