特色小吃开店的策略

　　开小吃店，做的是特色，一般人不想做而做不好的食品，着重的是地方口味，食品品位高，毛噌噌往上窜才高。食品再好吃，推销手段也要。

　　一、投资开店局限性

　　手持5万，可投资的项目有局限，就拿我开小吃店来说，我承受的租金是，80平方米月租金300**以下。选择靠闹市又近农贸市场的地方。租金是一个月一付，或三个月一付!

　　二、装修及设施

　　店面墙体粉白，做吊顶，装灯装排气，80平方少500**;地面陶瓷装璜300**。厨房装璜及设施400**，15套椅桌600**，空调两台600**，餐具购置200**。虽然投资不太，但开小吃店要体现雅致，人的食欲与环境往往有**的关联。我喜欢在墙上贴一些小吃特色的介绍:来历，口感，相关名人。在每张桌上有一两本本店小吃的介绍册。装璜期为一个月。

　　三、经营特色

　　小吃的特点，就是做一些一般人做不好，但腰包不瘦相当高的食品。如果不是加盟店，投资这5万，起码做店长的是一个美食导师，能做出各种适合地方习惯的美食来，再规范化制作过程。我在杭州，做的是有少量杭帮菜咸淡口味特点，地表现粤式风格。

　　四、开小吃店员工使用

　　请两班员工，一个收款，一个收桌兼洗碗，三个在厨房式窗口内操作，一个派外卖送货。收款人是店长或相任人当的，关系到打折促销问题管理。员工要统一服装，员工聘用要交20**押金，统一服装问题差不多算投资相抵，不算统一服装方面的投资。员工基本工资为800-120**，再将每月营业额的5%做员工奖金，按出勤率平均分配。

　　五、营销策略

　　1、为了节约成本，可以印名片式的小广告分发在附近的小区或商店或市场中。除了装璜置物再留300**做流动资金外，尽量用在广告上。2、开业前一个月派发8折优惠券。3、抽牌打折。收款台准备一副60个牌的，有一个1，一个2，一个3，一个4，一个5，一个6，一个7，一个8，一个9，一个王，抽中王，买1**多送1**票券，抽中123456789，抽中什么，按抽中数字定折扣率，如抽中8，打8折，所购1**券再多送2元;加不打折的50个jqk。