餐饮业营销策略

　　餐饮业营销是门深奥的学问，如何让自家的店铺把营销做到位呢?通过导师和餐饮店老板讨论得出三个方案是的。

　　名：个性服务

　　让客人受到尊重、关爱，获得宾至如归的感觉，使其在接受服务中感到物有所值。餐饮营销人员应该具备引导消费的能力，先要主动和客人沟通，平时要熟记客人的消费习惯，“好记性不如烂笔头”，把客人习惯及偏好一一记在本上。如爱吃的酒菜、对服务要求、包厢位置、宴请目的、特别指明要哪位服务员、上菜速度要求，主食点心偏好、敬酒方式与尺度、消费标准等，都要一一记住。

　　其次要在菜肴上做好文章：(1)老人吃的菜要烧透;(2)妇女儿童喜欢吃甜品和水果;(3)年轻人的主食精料要丰富;(4)商务、政务宴请菜要精制，有品位，量要适中;(5)寿宴菜肴要有主题文化，长寿面不能少：(6)沿海客人尽量不要上水产;(7)香港、韩国、日本客人必须有生吃的水产拼盘;(8)四川、江西、湖南客人，必须要有几道辣炒的菜;(9)大城市的贵宾，必须提供精品功夫菜：(10)行业实力品牌、教授客人要注重本地菜肴和典故文化。

　　在服务过程中，服务员要“真情服务，用心做事”，做到人不动，眼睛动、注意每个角落变化，支持服务质量的到位和补位。

　　第二名：不是“名人”也有“名人效应”

　　在美国肯塔基州的一个小镇上，有一家格调高雅的餐厅。店主人察觉到每个星期二的生意总是格外冷清，门可罗雀。

　　一个星期二的傍晚，店主人闲来无事，随便翻阅当地的电话簿，他发现当地竟有一个叫约翰·韦恩的人，与当时美国的一位名人同名同姓。这个偶然的发现使他计上心来。

　　他当即打电话给这位约翰·韦恩，说他的名字是在电话簿中随机抽样选出来的，他可以小本获得该餐厅的双份晚餐，时间是下星期二晚上8点，欢迎他偕夫人一起来。约翰·韦恩欣然答应赴约。

　　第二天，这家餐厅门口贴出了一张巨幅海报，上面写着：“热烈欢迎约翰·韦恩下星期二光临本餐厅。”海报引起了当地居民的瞩目与骚动。

　　到了预定的日子，来客大增，晚上8点，店里的扩音机开始广播：“各位女士、各位先生，约翰·韦恩即将光临本店，让我们一起欢迎他和他的夫人!”霎时，餐厅内鸦雀无声，众人的目光一齐投向大门，谁知那儿竟站着一位典型的肯塔基州老农民，他身旁站着他的同他一样不起眼的夫人。人们开始一愣，当明白了这是怎么一回事之后，便迸发出了欢笑声。客人簇拥着约翰·韦恩夫妇，并要求与他们合影留念。

　　此后，店主人又继续从电话簿上寻找一些与名人同名的人，请他们星期二来用晚餐。

　　第三名：餐饮业合适的选择微博营销

　　本地化及实时性因素

　　微博是一个信息集散地，这个毋庸置疑，但实际上，从信息的可用性上，我们可以把微博信息简单分为两大类，一类是非实用信息(新闻、谈资等偏媒体信息)，另一类是实用信息(本地化消费服务信息)。

　　目前，微博上面向全网用户的新闻类信息比较多，但真正面对本地化服务的实用信息，还比较少。本地化实用信息的逐步导入，将使微博发展出新的第四大功能，即本地化服务门户(前三大功能是媒体、社区、沟通工具)。一旦这个功能出现，用户粘度将大大增加，微博的用户量，也将暴增。餐饮服务是本地化服务，是人们基本的生活消费之一，人们对餐饮类实用信息的需求量相当大，比如查询餐馆特色、价位、订位、消费点评等信息，几乎每天都有巨大的查询量，传统的电话查询因为号码难记、占线等原因比较麻烦，点评类网站查询，假信息过多，又不具有实时性，因此，使用微博发布实时的信息，是有效的满足用户对相关信息需求的一种方法。也就是说，人们需要的餐饮方面的信息，往往是实时的、实用的信息，这符合微博的特性。

　　信息来源的人际性及口碑

　　目前人们查询餐饮服务的相关信息时，多数都是通过消费者的口碑来获得的，人们几乎无法从其他渠道获得餐馆的相关信息，因为，各种传统的广告形式，实际很少被餐馆所采用。这种口碑传播的特性无疑也适合微博平台。以往大家一般通过熟人或网络点评获得信息，而通过微博，用户不但可以了解餐馆官方提供的信息，也可以同时看到其他消费者们的消费点评，这对消费者来说更方便快捷，也更真实，消费者随时都可以看到的消费点评，重要的是，餐馆利用好微博，可以在更大的范围内形成口碑传播。

　　消费者参与及互动的便利性

　　餐饮服务是高接触度的服务，也就是多数的餐饮服务都需要消费者到达现场，这就大大提高了企业和消费者参与和互动的便利性，很多互动可以随时展开，并通过微博直播，这将使用户的消费过程更加有趣，更加活跃。如：通过手机微博，当场成为本店粉丝，可赠送面巾纸一包;餐后参与微博点评，可获得代金券一张;微博提前预定餐位，可获得特价菜一例，等等，诸如此类的参与和互动，都可以随时随地的展开，并通过微博直播，达到充分的互动效果。