羊肉涨价事出有因，百姓消费提高警惕

　　猪肉涨价的沸沸扬扬终于在政府的调控中落下了帷幕，但是价格市场真是你方唱罢我登场，羊肉的价格也窜了上来。深秋初冬正是吃羊肉的国内外，但是市场上昂贵的羊肉价格让冠达消费者望而却步，一斤羊肉30块，普通的消费者怎么吃得起呢?羊肉涨价事出有因，百姓消费提高警惕。

羊肉涨价事出有因，百姓消费提高警惕

　　羊肉涨价了

　　天气渐冷，李女士想给老人孩子买点羊肉驱驱寒，可是一斤二十七八元的价格着实让她吓了一跳，“价格怎么就高得这么离谱?”，转来转去她还是买了两斤牛肉，“牛肉2**一斤，这个价格还能接受。”

　　9月末开始，猪肉、鸡蛋价格开始明显回落，但连续了几个月上涨趋势的牛羊肉价格则一直居高不下。对于不断上涨的羊肉价格，一些卖羊肉的摊主也直称“涨得快”，“羊肉近段时间确实一直在涨价，9月初时还是23元(每斤)左右呢，现在也在26元。”该摊主坦言，做了十几年的牛羊肉买卖，今年的价格算是比较离谱的，比去年同期涨了近1**。

　　桥西蔬菜批发市场的监测数据显示，19日，羊肉批发均价为51元/公斤，当日牛肉批发均价是31元/公斤，猪肉是26元/公斤。“近段时间羊肉批发均价一直稳定在5**(每公斤)左右，价格已经达到了历史高点。”该市场一位牛羊肉批发商说。

　　新华社各省市农副产品和农资价格行情系统监测数据显示，6月份以来，羊肉价格持续上涨，同比涨幅也随之扩大。与6月1日相比，10月16日，去骨鲜羊肉、带骨鲜羊肉价格分别上涨9.8%、12.9%。分地区来看，很九成省区市羊肉价格上涨。其中湖南、四川、宁夏的带骨鲜羊肉涨幅居前，分别为34.9%、28.2%、25.9%;天津、北京、湖南的去骨鲜羊肉价格涨幅较明显，分别为21.7%、18.7%、18.4%。目前各省市羊肉价格明显高于去年同期，同比涨幅已近三成。

　　羊少、天冷推高价格

　　“决定价格重要的还是供求关系，羊肉价格上涨说到底是羊少、天冷造成的。

　　”石家庄市畜牧水产局有关导师表示，从去年下半年到今年上半年，羊肉价格一直没有太大变化，基本都在2**(每斤)左右，倒是猪肉从4月份开始就一路疯涨，部分时候价格甚至很过了牛羊肉。从今年7月份开始，羊肉也开始跟着不淡定。目前，市场的羊肉价格已经高达27元一斤，有的地区甚至突破了3**大关。“羊肉涨价主要的原因是产量少。”该导师解释，去年新疆、内蒙古等地遭遇冻灾，许多母羊冻死了，造成羊的产量大幅下降。另外，猪肉价格的高位运行，提高了**户对生猪**的兴趣，人们纷纷提高生猪存栏，而对牛羊**开始放松，使得牛羊出栏数量减少。除了市场原因，季节变化也是直接导致牛羊肉价格上涨的重要因素。由于目前天气转凉，按照人们的饮食习惯，买牛羊肉的人开始增多。加之前期猪肉价格的一路飙涨，与牛羊肉价格差距逐渐缩小，人们对肉的消费格局开始发生改变，牛羊肉的需求便明显增加。再加上通胀导致的运费、人力成本等上涨因素，羊肉的疯涨，也就一点也不奇怪了。导师预计牛羊肉价格在未来一段时间内，还会有所上涨，但由于目前肉蛋价格回落趋势明显，这将在**程度上缓解牛羊肉的价格压力。因此，未来羊肉价格很有可能高位企稳。

　　百姓消费需警惕

　　随着羊肉价格的上涨，市场上也在流传用鸭肉加色素和羊油造假羊肉的说法。在这里，导师教你几招辨别真假羊肉的小技巧。

　　一看颜色。羊肉的颜色一般很鲜艳。猪肉是粉红色。羊肉比牛肉略浅一些，但肉的纹理要细一些。

　　二看骨头。跟猪肉和牛肉相比，羊肉的骨头一般比较细，这个是很明显的标志。

　　还要看肉的纹理和形状。羊肉纹理细腻，外面一般有一层白色的脂肪膜。还有一点，羊肉区别于其他肉类的一大特征是瘦肉中混杂脂肪，细看丝丝分明，俗称“大理石花纹”。猪肉和鸭肉则没有。一些假羊肉通过把肥瘦猪肉切碎再压紧切片，也能做出这种花纹，但纤维混乱。

　　有些不良的餐饮商家往往会借着羊肉涨价的时机以次充好，以假充真来欺骗消费者。希望大家在消费羊肉的过程中要尽可能的提高警惕，仔细辨别肉的真伪，切不可贪图便宜而上当吃亏。