餐饮市场六种消费类型

通过了解餐饮消费类型就会了解到消费者的需求，进而通过需求信息找到合适的经营策略。这样一来，商家开店的朋友们就不用再为销售业绩不理想而烦恼，餐饮店的生意自然就会红红旺旺。餐饮消费者大致有如下几种类型：

餐饮消费

一、便利型消费者

便利型消费者较注重服务场所和服务方式的便利，反对繁文褥节。这类型顾客希望在接受服务时能方便。迅速、’快捷，并讲求**的质量。这种类型的顾客，大都时间观念强，具有时间的紧迫感，怕的是排队、等候或售货员漫不经心，不讲效军。因此，对于这类顾客，在餐厅经营中要处处以方便顾客为宗旨，提供便利、快捷、效果。讲求质量上乘的服务。这就要求餐厅在网点建设。服务方式上很好运用便利顾客的原则。如：餐厅经营中设便餐、快餐以及带料加工、回锅加热或设立外送、外卖等服务项目。

二、求廉型消费者

求廉型消费者十分注重饮食消费价格的低廉，这种类型的顾客都具有精打细算’的节俭心理。十分注重菜肴和服务收费的价格。在比较推测中得出自己的结论，因此对质量不过分苛求，要求达到物育所值即可。这就要求餐饮企业在菜品及服务上分开档次：并且要档次配套、合理，以中。低档的服务项目去满足求廉型顾客的需求。如：在餐厅经营中，既要育几十元、上百元的核心菜肴，又要有十几元的中档菜肴，还要有几元的低档菜，这样才能满足人们不同档次，不同价格的需要。

三、享受型消费者享受型消费者多注意物质生活的享受。

注重环境、服务的档次，对价格不太关心。这种类型的顾客一般都具有**的社会地位或经济实力，遏求享受型消费以显示自己的地位或经济实力：，这些人是核心菜肴和核心服务的消费者。为满足享受型消费者需求。餐厅不仅要提供高水平的设备和高质量的菜肴，还要提供全面好的服务。

四、求新型消费者 求新型消费者注重菜品或服务的新颖、刺激。

这类顾客以青年人为主，他们追求服务的新颖、别致。刺激而不过分计较价格的高低。餐厅菜点的新奇，餐厅服务的标新立异、与众不同等都对这类消费者具有莫大吸引力。所以有不少餐厅店长挖空心思去留意制作新奇，以招徕顾客。正是为了迎合人们求变、求新、求奇的消费心理，许多餐厅或在菜品上遏求创新，或在服务上力求与众不同。

五、健康型消费者

健康型消费者注重食物的营养保健作用，这种类型的顾客希望通过食物的营养饮食调理达到法痛保健的目的，对于菜品的口味及服务不太在意。回归自然，追求健康和无污染的缀色食品冕这类消费者的主流。为了满足这类消费者的需求，餐厅不但应在菜肴的营养保健上下动夫。开发符合营养保健的菜品，还应在服务上加大营养保健知识的普及力度。使惺康服务从里做到外。

六、信誉型消费者

信誉型消费者非常注重企业信誉，以求得良好的心理感受。人们在消费时，都希望能提供质价相称，具有风味的菜品，提供清洁、完善、舒适、愉快的环境，以获得满意、愉快的心理感受。可以说，一家餐厅经营的成功或失败完全取决于顾客对它的即象。因此、信誉是经商或服务之本，服务质量更是餐厅的生命线。要赢得顾客就必须建立企业信音和提供好服务。

市场是反应消费需求的地方，作为商家就必须要掌握好消费者的心理及消费欲望。餐饮店家需要做的就是细分自己的服务模式并且有的放矢，满足更多需求的消费者们。