赢得餐饮市场做好五个“求”

美味餐饮

餐饮行业真是五花八门，什么项目都有，中西餐、特色小吃、快餐等等。餐饮业的竞争也是越来越激烈的，面对当下此种局势，餐饮经营者需要从实际情况出发，做好五个方面的工作才是关键。

求实

求实，就是讲究特色餐饮经营工作的实实在在。想到的不如做到，做到的就要做好。防止出现重形式轻过程、重数量轻质量、重表面轻实效。要求实，重要的是我们**要“实干”。把目标确定抓落实贯穿到餐饮经营工作的全过程。空谈只能“误国”，务实才能“兴邦”。

求精

求精就是要树立精品意识，提倡精品效益，讲究精益求精，多出精品。求精，先要有严格治店，讲求质量的工作态度，切忌马虎大意，以次充优。其次，要从已有的客观现实和具体情况出发，坚持行之有效的思维方法，大胆提出新的观点，在经营工作中逐步树立餐饮品牌，创造精品服务。再次，要防止短期行为，精品要经得起市场、时间、价值等多方面的考验。总之，湖南湘西部落特色湘菜经营工作者认为，要有一种精品意识，要有一种高度负责的质量意识，更要有一种科学严谨的管理精神。

求活

经营要讲求灵活。的确，我们在经营工作中的定式太多了，尤其是在国有企业中墨守陈规、循规蹈矩、固步自封、死气沉沉。曾记得有一家酒店提出“一切为了发展”的口号。在不违反法律法规的前提下，凡是有利于经营、有利于客人、有利于企业发展的事，我们就做，这是值得借鉴的。经营要活，先要了解市场，市场需要我们怎么做，我们就依据自身的优势，集中时间精力去做好，以市场需求为，以营销策略为手段，以产品质量为根本，以满足需求为目标，全方位地把经营工作搞活。其次经营要有个性，善于看准有潜质的市场需求，将它开发后培育、成长。壮大，成为自己的特色。如果拥有个性化的特色产品，经营自然就活了。

求新

求新就是要创新。餐饮连锁经营工作要与时俱进，研究新情况、解决新问题、总结新经验。求新是餐饮经营工作的主旋律，是餐饮经营管理者的基本功。求新，一要让思想从传统的套路、程序、定式中冲出，做到既对现有知识和能力进行扬弃与发展，又对新事物、新知识、新情况进行大胆探索和创造;二是着眼于新的经营实践，善于用新的视角观察客源市场需求，用新的服务方式解决问题;三要坚持在经营理论与经营实践的结合中创新，既继承前人又不墨守陈规，既借鉴经验又不照抄照搬。

求利

**是餐饮经营工作的目的，是一个企业生存与发展壮大的动力之源。餐饮管理**不仅是餐饮经营活动的财务成果，更重要的是它与餐饮经营管理工作有着密切的联系。餐饮**的大小，不仅能综合反映出餐饮经营活力财务成果的好坏，衡量餐饮经营活力的经济效益，而且还能在很大程度上反映餐饮增收节支，节能降耗的情况和经营管理工作的水平。可见，餐饮经营能否有**既是餐饮财务上的一项重要综合性的指标，也是餐饮经营工作的一项重要的质量指标。要做好这篇文章，我们要做的工作有很多，如餐饮要将那些管理不善，经营不善，年年亏损的位置减小规模、对外招租、转向经营;不能让那些**低、成本高、人浮于事的地方导致整个企业发展的停止不前。

餐饮业在高科技应用方面有很大的空间可做，该怎样有效利用呢？如何运用大量的节能设备？如何实施智能化管理？这些问题都是需要解决的，这几方面都是可以缩小成本提高**的。