市场定位 加盟餐饮店制胜法宝

做生意要掌握市场动态及需求，在做生意项目前要详细的调研，也就是导师说的市场定位是关键。下面小编就拿实际案例来分析下，下面要讲的就是苏先生是怎样挖掘到白领的商务套餐的，对创业者有很大的帮助。

餐饮店市场定位

苏先生在确定市场时，了解到，目前在公司里工作的本地职工以及外籍和外省籍职员不下百万之众，进驻商务楼的企业大部分不设食堂，员工午、晚餐便没了着落。同时，这些企业的员工腰包不瘦普遍较高，追求用餐的质量、环境、服务和特色，商务套餐便得以落地生根，并悄然蔓延已成燎原之势，甚至连一些四五星级的宾馆饭店都不嫌生意小而纷纷抢占市场。

苏先生开玩笑说，商务楼盖到哪儿，“商务套餐”便跟到哪儿，不厌其烦地演练着相同的“盯人战术”。其实苏先生说的也有**得道理，在他经营该加盟餐饮店以来，来吃饭的，或孤身一人，或三五成群，大多具有共同的特征：年轻、舍得花钱、注重品位，头颈里还少不了一张胸卡……这些来自附近诸多商务楼中的上班族，便是该加盟餐饮店商务套餐的消费群体。

苏先生说道，一份套餐，分量适宜;三四小菜，荤素相宜。在这炎炎夏日中可人的，无疑是加盟餐饮店那一块甘甜的西瓜。同时，苏先生说这里每天的套餐各不相同，免得天天赏脸的老食客们腻烦了。这是他们加盟餐饮店商务套餐的经营之道，让老主顾尝尝新。

与其他的商务套餐相比，苏先生的商务套餐无论在品种还是品位上都很具有创新。从品种而言，不仅中餐的各帮各系都沾了边，各种欧式风味也被广泛采用;从品位而言，在装潢设计，甚至背景音乐等细节，都下足功夫。

苏先生总结出：目前，不再有公共食堂的拥挤，不再是焦急等待的无奈，加盟商务套餐的制胜法宝不是价格抑或品质，而是那对深刻洞悉着悄然变革中的市场需求的商业眼神。

开店方法：

餐饮加盟店的良好形象，来自于经营商的塑造，其终目的，使为了达到目标消费者理解和认识，并接受餐饮加盟经营商的活动。

1、餐饮加盟店的规模及提供的利益。大型餐饮经营商可以根据餐饮店规模大、综合服务能力强、为消费者提供一揽子购买的利益进行定位，吸引有多方面需求的消费者。

2、提供店内产品的质量与价格。餐饮加盟经营商提供的产品质量高，价格水平高，可塑造好优价的形象;提供产品质量高，价格水平相对低，突出物美价廉的形象;提供的产品质量低，价格水平也低，可建立廉价餐饮店形象，从而吸引对产品质量及价格有不同需求的消费者。

3、消费者类型。餐饮加盟经营商通过市场细分，选择了某一部分消费者为目标顾客，可以直接以这部分消费者的自我认识特点定位。

4、多重性系统。这是餐饮经加盟营商面向几类消费者服务，或消费者的多种需要服务。餐饮加盟经营商根据加盟餐饮店的多功能，以及兼营策略，将服务对象的范围拓宽。

苏先生开设的餐饮店之所以赢得顾客的信赖就是源于其准确的市场定位以及开店的经营方法，就像苏先生说的那样经营不仅靠品质更多的是商务需求的把握。