开家中餐馆遇到的烦恼

如果你想把这几年积攒的钱用来做生意，并且打算开家中餐馆的话，你会在想遇到的问题可真多，比如说一家关于菜价如何定，还有选址及招聘员工方面都很费事。如果你是想扩张原来的餐馆，但是呢投资人对你的馆子并不感冒，遇到这些情况该怎么办呢？

开餐馆,如何给菜定价?

着名经济学家郎咸平在其着作《你想到的都是错的》一书中认为,餐饮业的行业本质,就是要传达饮食体验,并掌握定价跟体验之间的平衡。可见,如何给各种菜定价,也需要仔细斟酌。如果是一家简单的茶餐厅,顾客对它的口味的要求更重于服务,它的定价自然不会太高。而真功夫、**这类餐厅,价格为什么会比一般茶餐厅高一些呢?因为他们提供了更快速的服务,就餐环境也有很大的提升。

中餐馆

中餐标准化

很多业内人士认为,中式餐厅扩张困难,是因为很难做到标准化,中餐样式繁多。但很多企业,包括这样的,都在标准化方面有很大突破。真功夫自称推翻传统的电脑程控蒸气设备,解决了中餐标准化的难题。它的后勤生产、烹制设备以及员工操作都进行了标准化。例如,餐厅所有的食物烹饪都不需要厨师,只要按操作规程执行。有近150年历史的中国,由于做到了标准化,在2007年底上市前,已发展品牌直营店9家、特色饭店5家、加盟店数十家。

中餐标准化后,容易被复制

一个典型的例子是火锅连锁企业,自从它一炮而红之后,各省市涌现了很多跟风者,如小尾羊、小羔羊、小寒羊等。此外,甚至还有一些假冒的店面出现。创始人张刚说,这些假冒的店,有很多曾经是的加盟店,但它们在经营过程中,不遵守的管理规定,使其美誉度下降。

突出产品特色

据《福布斯(中文版)》报道,**红旺之后,曾有不少**的店员看到,经营中式快餐似乎没有秘诀,一度拉伙下海,一个厨师,配上塬来的经理,再加上一个合作伙伴,就能另起炉灶。但**创始人李红说:初也不错,看起来很像。半年后就逐步经营不下去了,差距越来越大。他们搞不懂这个店要做到哪里去,没有办法模仿**的管理过程。

如果你想开家餐馆，初次经营的话要注意靠自家品牌特色来赢得更多的消费者。如果你想扩张自家店铺的话，那就要实施标准化的管理，这样才能赢得投资人的信任。