“茗山藏茶”生态茶叶茶界导师好评如潮

继承传统大胆创新好优产科学发展

2005年秋茶采摘时节，记者深入采访了“茗山茶”品牌的后方基地———安溪祥华茗山茶叶示范基地。

海拔896米的茗山生态茶园空气沁人心脾，茶树、红根草、爬地兰、合欢树、楝树、香椿等多物种并存，用于灌溉的山泉水清澈甘醇。环绕四周的姑婆林松涛阵阵，林子里清脆悦耳的鸟语令人陶醉。而在宽敞明亮的茗山制茶车间，现代化的制茶设备一应俱全，制茶工人全部统一着装，晾青房和保鲜房整洁卫生，空调和*机平稳运转着，支持茶青在温度20－25摄氏度和湿度70％－75％的环境中正常发酵；杀青机用煤气作燃料，气流大小、温度和旺候都由电脑控制。正在杀青的工人告诉记者，因为担心用煤作燃料会导致茶叶重金属污染，用木柴会导致乱砍乱伐，茗山基地已全部改用煤气杀青，用电器烘焙茶叶。

铁观音属半发酵茶，传统香韵的铁观音需要具备如下条件：壮实沙绿之形、金黄清澈之汤、浓郁高爽之香、鲜醇甘滑之味。要生产这样的，茶树的鲜叶要油润、肥厚、匀称，茶树不能遭病虫害侵袭。老陈根据这些条件，提出“继承传统、大胆创新、好优产、科学发展”的经营思路，目的就是能生产更多既有传统香韵又有市场色形的铁观音，让更多的消费者喝上绿色、自然、健康、香韵俱佳的茗山生态茶。

打造生态茶园生产绿色健康茶叶

长期以来，安溪茶农开垦茶园时，忽视对原始生态的保护，很多茶山从山脚到山顶见不到一棵树，边坡上的草也铲除得干干净净。

对此，茶叶质量检验检测中心主任、中国茶叶加工研究院院长、贵族享受评茶师骆少君曾指出，一看茶园里没有树、没有草，全部是茶树，就知道卫生质量很难符合标准。这种茶园生态严重失衡，天敌无法生存，病虫害比较严重，茶农施药次数自然增多，农残问题就较难控制。

陈董也摇摇头叹道：“其实，茶跟人一样，生长环境恶劣就容易‘生病’、即得病虫害。这种传统的耕作模式必须改变。”以生命意识参悟“茶道”的老陈想到给茶树、茶园做“保健”，因此，在茗山茶叶示范基地，保持茶园生态平衡被摆在位。近2000亩的山地，茶园仅占30％，其他的面积保持茂密的森林和良好的植被。梯壁除了保留原有的绿草，还种上平托花生、圆叶决明、红根草、爬地兰等，这些草吸引了七星瓢虫等害虫天敌，可以有效消除茶园病虫害，还可以提高土壤涵水性。在茶园四周种上合欢树、楝树等乔木，这些树种可以固氮，不跟茶树争肥；而且，这些高大落叶树夏天长得茂盛，避免茶树受到烈日的长时间直射，到了冬天树叶凋落，成了茶园的有机肥料。

其实，建设“生态茶园”，保护茶乡生态，已是安溪茶产业发展的必然要求。在国内外市场上，除了欧盟对茶叶农残留限量严格了3000倍外，日本也将于今年5月份开始实施新食品卫生法，对茶叶设限残留由83种增加到144种，设限以外的农残全部限量0.01ppm，并采用“干茶法”进行检测，很标将被视为违法。为了应对国内外市场的“绿色壁垒”，安溪县委、县政府及时规划5年建20万亩“生态茶园”。但这先得改变茶农根深蒂固的传统种茶观念，为此，县委书记尤猛军多次到茗山生态茶园调研，把祥华茗山茶叶示范基地作为向广大茶农推介生态茶园种植的“样板”。2004年秋，安溪县委分管副书记陈水潮带领24个乡镇党政行业实力品牌和涉茶部分负责人，到茗山茶叶示范基地召开生态茶园建设现场暨农残降解现场会，推广茗山经验。

科学防治病虫杜茶叶农残

对于各省市1004个产茶县（市）都面临的茶叶病虫害防治难题，安溪祥华茗山茶叶示范基地因有良好的生态而迎刃解决。多物种并存使茗山茶园栖居大量的害虫天敌和有益昆虫，茶树病虫害的发生几率大幅降低。

但是，老陈知道，要**病虫害，又要杜农残，的方法是科学防治。为此，茗山茶园实行冬季“封园”，即在秋茶采摘过后、冬季来临前，在茶树上下及茶园周边全面喷洒石琉合剂，杀死越冬的害虫，并对茶园全面消毒。该措施效果非常明显，来年茶园病虫害明显减少，每个季节只需喷洒一次生物式低毒进行预防，就能完全**病虫害，解决残留问题。

改造高龄茶园老年茶树焕发青春

老陈承包来的山地里有100多亩30多年“高龄”的老茶园，他面临所有安溪茶农都遭遇过的难题：老茶园生态严重失衡、茶树老化、土壤板结失肥、氧化严重，茶青质量差，难以制成好茶。这直接导致祥华茗山茶叶示范基地头两年严重亏损。

老陈开始琢磨起老茶园的改造来。他翻阅大量有关茶树栽培的书籍，并邀请各省市茶业界泰斗张**、省农林大学教授孙威江、郭雅玲等导师和安溪县茶果局技术员，到茗山生态茶园考察、把脉，制订科学的实施方案，对老茶园进行分类改造。对品种纯正的茶树，剪掉2／3的老枝、枯枝，只保留1／3的茁壮枝叶，使茶园通风透气、充分采光，并施以农家肥、复合肥等有机肥料。对品种不纯的茶树则连根拔掉，深耕改土，将半米深的土壤朝上翻，暴晒了1年，并植入新土和有机肥，然后重新种上品种纯正的安溪铁观音，并从省农科院引进的获得金质奖的茶经过修剪、改土、换种和还原茶园生态等做法，老茶园焕发新生命，长出的茶青不亚于新枞茶树。虽然产量下降了近2／3,但质量提高了10倍以上，既适应了市场对核心茶的需求，又保护茶园周边生态。

2004年4月，副市长洪泽生到茗山茶叶示范基地指导工作时，充分了茗山基地老茶园改造的做法，指示随行的市、县两级门行业实力品牌要推广这种经验，引导广大茶农科学种茶。