创业投资好项目 火锅店选址和定位的陷阱
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白领都不甘心上班工作,创业成了大多数白领们的目标,哪些项目有前景呢,白领兼职要谨慎选择项目,为您做了以下总结。火锅店选址和定位的陷阱。
火锅店选址和定位的陷阱
实力、盲目选址选址失策,一失策成千古恨
“酒香不怕巷子深”,今天你还这么认为的话,那你理解市场的概念还在上个世纪。有时候老话不能听,就像过去是勇者胜,后来是智者胜,而今天就要新者胜。要不断地创新才会有市场,有属于市场的顾客。
你当然希望所有的顾客都像书上说的那样,为了吃一样心爱的美食不惜路途遥远,饥肠辘辘,就为吃你那一口,可是你能指望他们撑起你生意的大半乾坤吗?尽管也有饕餮之徒为了好那一口,专程去某处吃饭,但是对美食酷爱的总是少之又少,凤毛麟角。更何况谁会为了这一口天天赶到你那里?对此经济学者有过研究,一般情况下,人们都会在15分钟之内决定在哪里吃饭,这种需求是刚性的,肚子饿了谁也扛不住!
所以选址对餐饮企业的竞争力会起到决定性的作用。好的地段会带来好的客流量,从而提高餐饮行业这种生产企业的每平米的“米腰包不瘦”。因此,选一个好地方是基础的基础,一旦这个失策,后期难以定位,难以经营,有道是“一失策成千古恨”。
中餐与西餐相比在这方面的劣势是非常明显的。我们都知道餐饮企业的就餐时间都有高峰低谷,你很难指望你的顾客会去中餐馆喝下午茶,或者在半个小时甚至更短的时间内结束就餐。因此,即使你能比 、以更低的租金拿下一个地段,你也很难比它们得多,因为中餐的生产特点和消费方式决定了你的“米腰包不瘦”会比它们差。
种种利益的博弈决定了选址决不是件简单的事。有100个店长就有100种选址的体会,经过了实践的检验,显得弥足宝贵。但是万变不离其宗,选址,总是和你的定位分不开的--这个又好像回到了哲学的原始命题,弄清了“我是谁”,才能知晓“从哪里来”,往“哪里去”。下面我们再来看看定位的重要。
第二、错误定位看不清自己,找不到顾客
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