创业投资好项目 火锅店选址和定位的陷阱

一个好的地段和适合的定位是成功的一大半。所谓好的地段，并不是指地段有多么昂贵，而是和定位相结合的选址，正确来说，什么地段做什么生意。

餐饮经营是指上市不断提升菜品和顾客需求之间的适合性，这种适合性提高了，企业经营便大大增加，反之，则会导致较高的失败率。处于开始阶段的餐饮企业，市场定位和产品策略之间的问题很多，例如忽视了前期的市场调研，只是凭借简单的主观臆想来代替周密的市场调研，将定位建立在简单的推测基础之上，这样的定位，很容易导致对市场需求的错误认识，自然谈不上后期的成功经营。还有就是进行了调研，但是后期的菜品、价格定位等因素是否符合顾客需求。简单地照搬或者模仿周边的餐饮店，不考虑自身的因素，结果就是相互之间不匹配，顾客不适应。

下面分析一个主要地段看看如何大体定位：

一、如果是老居民生活区

酒店的生意一般很难做大，消费层次不是很高，虽然老社区，居民手里有的钱，但是大多居住老年人较多，外出消费较少。所以你就不要指望在这里开个什么核心次的店他们的钱。这样的位置倒是可以考虑经营中式快餐、简餐、小型餐厅。一般人均消费在6**以下。

二、如果是新的生活小区

入住率比较高，人气已经形成。(如果是新开盘的，那就不要考虑啦，店撑不了那么久的，没等人住进去，就已经倒闭了。)一般这类小区的年轻人比较多，大多是上班族白领。在公交车站和小区门口之间，是很多上班族上下班的必经之路。另外周边环境也很重要，餐饮商业氛围和生活气息是否比较浓厚，我个人感觉这样对培养客户的购买欲望有很大的帮助。在这类小区周围开店从装修到服务要有亲合力，价位适中，关键是产品品质要好，做回头客的生意。定位就是给白领上班族，他们的消费能力强，尤其是晚餐的朋友聚餐、家庭聚餐等。这样的位置可以开中档的精品特色餐厅。对环境要求时尚，服务要求较高，菜品相对要有特色，才能吸引这些白领的胃口。如果是品牌餐饮，是更好经营的。一般人均消费在6**-15**之间。

三、如果是核心办公区、写字楼

一般这种地方临街的门面租金很贵，你可以考虑在办公楼大厦里面开店，前提是办公楼入住率高。这种地方纯粹是做老客户的生意，客户群非常集中，因此要在更新方面下足功夫。

完全可以做中核心的消费，一般中午就餐和商务宴请，生意非常旺爆，下午的普通就餐和商务宴请，比中午略差，但是要是你的店确实有特色，辐射商圈较远，晚餐一样的旺爆。一般人均消费在10**以上。

四、如果是繁华商业区

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