2012**的小吃项目 40个小本投资小吃项目

渝满天的计划是，实力家样板店将试运营2个星期以测试市场反应，下一步是10家直营店将分批进行改造，速度不能太快，因为渝满天要做的不是开店，而是要检验这种整合经营的现实创收能力。同时也能降低风险。在朱陆泉为投资忙碌的时候，邓文忠把更多的精力放在了门店的分批改造装修项目上。而门店的改造费用无疑是渝满天大的问题。

邓文忠将旗下的3家太白鸡店改造成渝满天。实力家“渝满天”样板运营稳定后。在邓文忠的张罗下，其他开县店长也振臂呼应。此后的几个月内，北京城内相继开出了14家渝满天。投资协议签定，为支持扩张速度，资金在从8月8号奥运会落幕后铁定到账。8月8号到9月，邓文忠打了不下10次电话催款，资金也迟迟不见到位。外资估计没戏了。不出邓文忠所料，2008年9月中旬，与外方失去联系。

风投资金不到位，直接影响渝满天的加盟计划。每改造一家渝满天，装修改造费用需10万多元。如果在没有风投资金支持的情况下仍坚持扩张，阻力会相当大——由于不少重庆小吃店自身实力不够，不可能自己来承担这笔改造费用。

让邓文忠没有想到的是，已经开张的渝满天直营店此时也出了问题。因为客源稀少，渝满天王府井店终只能关门歇业。邓表示，在小吃店的客源中，游客占到了6成以上比例。一旦这一块腰包不瘦下降，势必直接影响到小吃店长的年终腰包不瘦。目前，邓文忠手中的3家“渝满天”中，一家关门，另外两家店月营业额平均下来每月多20万元，没有达到预期水平。邓文忠和谢世洪只能把苦水往肚子能吞。邓文忠当时意识到小吃店的选址和定价策略估计也出了问题，但没想到这么难操作。

2012腰包不瘦的小吃：小吃难局

有人曾按照市区每平方公里1家、郊区略减的标准判断，目前北京至少拥有1700家“成都小吃”、2000家沙县小吃、1400家桂林米粉。每年总体销售腰包不瘦至少25亿元。而这些小吃店之间并不存在加盟连锁的关系，只是在一块牌子底下进行个体经营。

莜面村创始人贾国龙谈到，这些小吃家族式管理，无序的竞争压低了价格，物价上涨之后腰包不瘦就更加微薄，而且没有整体管理，店里卫生环境都达不到要求。不进则退，再不改变以后的生存会更加艰难。

这些小吃店，有着共同的特点，来自相同区域。成都小吃的个体经营者大多来自四川，沙县小吃的经营者则大都是福建人。桂林米粉店做得比较好的人则是广西天等人，店名整体，同样颜色和字体的招牌、相似的装修，餐饮产品多以粉面、盖饭、炒菜为主，人均消费15元左右，可以说是低端餐饮的代名词。市场上还存在同样大量的“福建美食”、“成都风味”以及价位装修相近的小型餐饮店。

“沙县小吃”、“成都小吃”、“桂林米粉”，这些小吃邻居有着相似的命运，经营者和烹饪方式都有鲜明的地域特点，这店铺遍些布北京的各个角落，喜好选择靠近学校、或者密集型社区、很少有人会选择靠近商圈。散户和夫妻个体店为主，商铺面积不很过七十平米。做着定价便宜的家常菜的生意。