一个人可以开的店 什么生意**更快
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第三步:牛肉的加工。①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,待锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代),用小旺熬30分钟左右,加入适量很级鲜味王,直到熬熟为止。
第四步:红油的制作。先将2斤色拉油、2斤清水加入锅内,再打开旺,加入半片辣椒片及1斤辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,把5克紫草用漏勺装着放入油中油炸,待油变成紫红色倒入牛肉汤中即可。
一个人可以开的店项目经营之道
1.经营场所的选择
一般来说,在3万人左右的居住小区就能开设一家湖南牛肉粉店。主要选择在大中院校、居民区、超市、写字楼密集区、厂矿或人流量相对集中的地方,门前的人流量平均每分钟不少于20人。
2.租房价格
总的来说,不同的区域、不同的地段,门面租金都不同。好的门面,房租要贵。反过来说,很差的门面,即使再便宜,对经营也有很大的影响,计算下来,也是不划算的。一般来说,开设创业型店,房租价格控制在1000-200**左右。
3.考察当地市场
开店之前,要对当地市场进行考察,重点考察两点:一是当地市场是否有适应湖南香辣口味的主要消费群体(市场);二是当地是否有新鲜的米粉(有的地方也叫米线)供应。
一个人可以开的店项目兰州拉面馆
兰州拉面的历史
兰州牛肉拉面传说起源于唐代,因历史久远已无法考证。口味正的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,以“一清(汤)二白(箩卜)三绿(香菜蒜苗)四红(辣子)五黄(面条黄亮)”整体了兰州牛肉面的标准。当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖。后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,其香扑鼻,大家都喜欢他的牛肉面,他突出一个“清”字。接着他开了自己的店,不用沿街叫卖了,就想着推出小本的“进店一碗汤”,客人进得门来,伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝,清爽、醒胃。马保子的清汤牛肉面名气大振,马保子经营到1925年,由其子马杰三接管经营,马杰三继续在“清”字上下功夫,不断改进牛肉拉面,直到后来名振各方,被赠予“闻香下马,知味停车”的称誉。
识别兰州拉面的口味正与否,要一看有没有进店小本一碗汤,口味正必有汤赠,那牛羊肝的汤是明目的,西域人多目光如炬,显然与喝此汤有关;二看牛肉拉面的汤是否清,汤浊就不是口味正的了。
拉面的制作全过程
1.选面
一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉面专门设计粉。不宜选择陈面,更不宜选择虫蛀、鼠咬、霉变的污染面粉。只有新鲜的高筋质面粉(兰州牛肉拉面专门设计粉),蛋白质含量高,才能为拉面的制作成功支持前提条件。
2.和面
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