便利店如何增大增加收入空间

从追逐数量到提高质量，在资金压力和竞争加剧的双重考验下，上海的便利店也被迫转型，并逐渐在向一个新的发展时期过渡。相对而言，北京的便利店网络覆盖及建设规模还处于起步阶段，从数量来看，目前还远不到饱和状态，但经营效益同样存在很大的提升空间。参照三个城市便利店的发展轨迹可以看出，明确定位，错位经营，单店增加腰包不瘦，将成为便利业态未来发展的关键词。

广州：从规模竞争到错位经营

市场扩张迅速

2005年的岁末，联华快客便利店完成了“美容手术”，换上了第三代快客企业形象，明眼人一下就看出新形象中加速扩张的意图。与此同时，联华快客在广州完成开店100家，尽管如此，广州联华快客有限公司总经理杨国强依然表示：“我们的开店速度还是太慢，在广州市场三年内开店300到500家的目标一直没有改变，只是时间越来越紧迫。”

“总体来看，现在广州各家连锁便利店的数量还没有达到总体增加腰包不瘦的规模。”广东省连锁经营协会有关负责人表示。正因为网络与规模是连锁便利店增加腰包不瘦的关键所在，各连锁便利店就把竞争的压在了规模的扩张上。不得不承认的是，个别企业单店实现增加腰包不瘦的模式，还不能代表行业真正的增加腰包不瘦未来。

据介绍，有两家亏损严重的便利店已于去年撤出广州市场。但就在这样的背景下，广州的便利连锁店依然不停地跑马圈地，以期获得大限度的市场份额，终实现增加腰包不瘦目标。

广州人口分散，按目前经济发展水平测算，约5万—6万人可拥有一家便利店。这样，广州至少可开1000家便利店，而目前的市场规模还远远没有达到。

难解增加腰包不瘦压力

在随机采访中，多数市民对记者表达了相同的观点：目前广州大多数便利店的经营无特色，除了店名不同，提供的服务和产品大多雷同，新兴的多元化服务也不能很好地针对人们的需要。有关导师分析认为，目前广州的便利店总体来看面临两大问题，一方面市场份额分散，竞争加剧，经营成本节节攀升;另一方面，新的腰包不瘦增长点对店铺贡献不大，差异化经营不突出。

造成便利店经营风险的一个重要因素，就是租金不断上涨。目前，一个二、三十平方米的便利店，在广州市中心城区仅月租金就要1万至2万元，而目前便利店的毛噌噌往上窜只有18%—20%，换言之，每月必须要有10万元以上的销售额才能对消掉月租金。

“加盟连锁”发展缓慢也是便利店很难增加腰包不瘦的重要原因。目前便利店以“直营连锁”为主，要等待大量新店铺逐渐成熟后才能增加腰包不瘦，而这一般需要3—4年，资金周转压力很大。连锁业导师顾国建认为，便利店要实现增加腰包不瘦，发展加盟店是必需的。只有这样，经营成本才会降低，经营风险才能得到合理分解。同时也要认识到，在企业扩张的不同的阶段要选择不同的连锁特许方式。

以差异谋突围

面对日益增长的市场，通过差异化经营寻找新的腰包不瘦增长点，成为各便利店寻求突围、抢占先机的普遍招数。

广州一些便利店从去年开始大规模引进快餐业务，在原本加热食品的基础上，与快餐公司联合推出即食快餐，目前已经在一些主力便利店推广。

“便利店快餐业务毛利率大可达30%左右，如果推广顺利，可为便利店提供新的腰包不瘦增长点。但也得承担巨大的成本和风险。”为便利店提供快餐的广州市某餐饮公司负责人告诉记者。

不过，从近年的发展趋势来看，错位经营已经成为诸多便利店巨头的共识，也已经出现了很多颇见成效的尝试。OK便利店就将目标顾客由家庭主妇转移至上班族和学生，以新鲜出炉面包和即磨即制的精选冷热饮为经营特色，让食品销售来带动整个销售额。

广州联华快客将目标消费群体从原来的10多岁至40岁左右的方向重新锁定为时尚消费群，并在商品组合上加速了调整。据广州联华快客有限公司副总经理兼商品部经理洪伟介绍，广州联华快客从去年开始使自身的商品更新率从25%提升至45%左右，逼近国内外水平。

广东省连锁经营协会有关负责人分析认为，广州的便利店业已经逐步意识到差异经营的重要性。导师提醒，便利店的投入除了店铺资源的投入以外，大的成本是系统运营的投入，商品的配送和补货等供应链管理、尽量减少单客收款时间等，都是便利店决胜必备的战术。在发展连锁经营的过程中，抢占有潜力的地段固然重要，但是控制成本、提高增加腰包不瘦能力才是长久之计。

上海：重特色 提高单店增加腰包不瘦

“全家便利的开店速度明显放慢了。”当全家便利传出今年的计划是新开35家，并在原有的店铺中关闭5—10家时，业内人士纷纷做出了这一评价。2004年7**入上海市场的全家便利，目前在上海建立了近100家网点，是近年便利市场上跑马圈地的一员健将。

全家便利关张部分旧店铺的决定在上海并非个案，同时放慢脚步的还有良友、喜市多等多家便利店。统计显示，去年上海便利店的店铺数增长速度达到低点，只有11%。

目前，上海连锁便利店大约有4500多家，平均3800人拥有一家，已经接近于日本和美国的平均水平。从发展成熟度来看，明显高于北京和广州。但另一方面，因为便利店数量庞大，网点布局密集，市场已接近饱和，各家便利店间的竞争日趋激烈。前几年为占据网点而急速开张的一些门店，在经营不善和资金周转压力下，开始面临策略性关张的命运。

上海便利店行业已逐渐在向新的发展阶段过渡，那就是在经历了追求数量，抢占网点，分摊市场的量级竞争之后，开始逐渐向提高单店增加腰包不瘦状况转变。

尽管去年上海便利店的店铺数增长值达到了有史以来低的11%，但却有近22%门店实现了经营性增加腰包不瘦，一个重要的原因就是便利店的“个性”日益凸显。连锁业导师顾国建认为，特色化经营促成经营性增加腰包不瘦将成为上海便利店发展的重要趋势。

以可的便利店为例，旗下三大类特色门店为达到针对专门人群、细化市场的目标，各自的产品结构中都将有30%左右的产品由“特色商品采购部”专门采购、配送，以体现出门店自身特色。据介绍，商务门店将引进核心文教用品，并推出团购业务;大学城门店将在品牌文化用品和时尚新产品上体现特色;医院门店，则将推出保质期要求更高的便当类产品。

此外，便利店近年改换门面动作较多，通过改变商店布局，改变设计和形象，同样是为了突出从形式到内容，实现差异化经营的转型。

国内大连锁商联华超市旗下的便利品牌快客已经历了两次“变脸”。实力次是2002年的更名，由联华改为快客。第二次是去年“logo”的更换。每次“变脸”，一家门店所需资金至少是1万元，但据称市场回报快速，“变脸”后上海的快客店每月销售额提高了15%。

北京：空间大 着力准确定位

根据国内外经验，当一座城市人均GDP达到3000美元，就具备了便利店发展的基础;当人均GDP达到6000美元，便利店将得到充分发展。根据规划，北京市力争在2008年使这一指标突破6000美元。因此，未来几年将是北京便利店业态发展的好时期。目前，北京的便利店空间比较大，市场饱和度也不高，可以说，北京便利店必将在今后几年迎来发展机遇的黄金时期。