农村做什么可以** 时下热门的**项目

卤菜和凉拌菜虽然是两类相近的产品，但经营者好只选其中的一类经营，即是说你要么只开卤菜店，要么只开凉拌菜店。如果将卤菜和凉拌菜混在一起经营，不仅会使自己的产品加工复杂化，而且还可能导致两类产品都做不好。

不论是开卤菜店还是凉拌菜店，都应该有自己的主打品种或特色产品，而且往往是以一两样主打品种或特色产品为主，如何创业腰包不瘦，几种一般产品为辅，从而形成自己的风味特色，店铺的招牌也宜用自己的主打产品或特色产品来命名。

例如，目前四川地区的一些卤菜店，往往都以川内较为有名的手撕鸡、香酥鸭、缠丝兔等为主打产品，另外再配以卤肉、卤排骨、卤猪肝、卤猪肚、卤猪蹄、卤鸭掌、卤鹅翅、卤豆筋、卤豆腐干等一般产品;凉拌菜店则以棒棒鸡、拌兔丁、拌肺片等为主打产品，另外再配以拌耳片、拌白肉、拌竹笋、拌豆筋、拌豆腐皮、拌海白菜及拌各种时冷鲜蔬等一般产品，店名则往往冠以“××手撕鸡”、“××香酥鸭”、“××缠丝兔”或“×记棒棒鸡”、“××兔丁”、“××肺片” 等等。

卤菜店的产品都是先在作坊里或家中卤好以后，再以整只或整块的形式摆于店中食品少售柜的托盘内，待顾客来了选好自己所需的产品后，再当场过秤并斩件、切片，然后打包，并配以卤水、辣椒面小包、花椒面小包或五香料小包。千万不可将制成品事先斩件或切片，否则顾客会怀疑你的产品质量和新鲜度。

凉拌菜店的产品则需先在作坊里或家里完成所有的初加工，即生拌的原料(如青笋、萝卜、黄瓜、侧耳根等)需要洗净并切好(有的不切)，熟拌的原料需要制熟，有的需要事先切好或撕好(如肺片、耳片、竹笋、豆筋、茄子、豇豆等)，有的则要等顾客来了选好以后再斩件或切片(如鸡肉、兔肉、白肉等)，但所有的原料都必须等顾客来了当面选好并过秤后，再当着顾客的面现加作料现拌，千万不能事先将菜拌好“慢慢卖”。否则，不仅顾客会怀疑拌菜的新鲜度，而且还会因拌好的菜放得太久而变得难吃。这里顺便说一句，开凉拌菜店的调料要丰富，而且在顾客面前拌菜时，店家要舍得放调料。因为人们都常说，拌菜就是吃个调料。

无论是开卤菜店还是开凉拌菜店，所用的原料要新鲜，而且加工时要保持清洁卫生，同时还要做好防尘防蝇工作。如何创业腰包不瘦，所有加工好的产品好是在当天全部卖完，当天卖不完的，则应及时放入冰柜中冷藏保鲜。以上所说的便是开好一家卤菜店或凉拌菜店的基本原则，而要真正开好的话，关键还要看你的产品制作。读者在开店之前，可以请教一些师傅或参看一些烹饪书籍，从中选出自己所需的产品，一旦经过试制并达到满意的效果后，再开始正式的加工和经营。

农村做什么可以腰包不瘦?小型咖啡店

农村做什么可以腰包不瘦?个性馄饨店

茂名经路上有一家金师傅馄饨店。山东式的海碗上冒着热腾腾的气。围坐在桌子旁的既有提着菜篮的老人，也有着装入时的年轻人。馄饨店消费对象非常宽泛，只要是中国人都会喜欢的。而秘诀就在于它的个性的汤料包。这家馄饨店可是跟、可口可乐一样，也有不传之密。

标明“金师傅”字样的小小的汤料包，意然包含30多种成分，研究单位也仅仅检测出味精、鸡精和辛辣粉。曾经有一家分店偷工减料不用他的汤料包，结果那些老主顾一下子就吃出异样来了，生意顿时一落千丈。效果的故事使得金师傅的汤料包也平添了几分效果色彩。因为是统一配货，金师傅馄饨规格也非常整齐。一般是6两半到7两，上海滩创新推出的特大菜肉馄饨竟有8两半到9两半。皮薄肉多，肉都是精选的大腿肉和肉膘，面皮里还有鸡蛋，难怪金师傅的馄饨如此好吃。

金师傅馄饨历来包含堂吃和外卖两种销售途径。来不及做饭的主妇可以方便地带上一盒回家，开水一倒，汤料一放，一切就OK了。1994年的时候，这种外卖所占的份额甚至很过了堂吃。就是2001年，也常常能占到30% ~ 40%。许多在办公室工作的白领也养成了这样的习惯：饿了，打一个送货电话，很快就会有一碗热腾腾的馄饨端到自己的桌前。金师傅的顾客群中90%都是熟客，他们成了金师傅珍视的衣食父母。所以说，腰包不瘦还得靠自己过硬的手艺!象金师傅一样，您不妨也试一下。

市场前景：

馄饨店腰包不瘦靠的就是开源节流，微利多销。勤劳自然很重要，但也要学会约束自己的员工，要不然照样会赔钱。有些员工做事“捣浆糊”，随便拿马甲袋、餐巾纸，水龙头不记得关，煤气不记得拧小。长年累月，不亏本才怪。平时该办的手续、该付的税款都得付掉，万一罚起钱来，一个小馄饨店可吃不消。各种馄饨店越开越多吉祥、等连锁面食店后来居上，对于竞争的压力，只要你有自己个性的手艺，你就不会从市场中退出。

投资建议：

开馄饨店重要的就是要“市口”好，人流量大。不同地段的店面可以采取不同的营销策略，进不同的一般5元至8元的馄饨好销。有的地方，可以多进些5元以下的缸豆鲜肉、小纯肉馄饨之类;但有的地方，诸如蛋黄鲜贝、龙风鲜肉之类的15元核心馄饨也可以得到认可。