天津煎饼馃子创业 摊出来的幸福
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不** 上项目
今年的绿豆价格让人心惊肉跳,宋经理的感触尤其深。“我们着手上项目的时候,绿豆的价格是十块钱一斤。”宋经理说,“‘天津煎饼馃子’讲究的就是个纯绿豆面,再加上连锁经营统一定价,刚上项目就要面对不**的难题。”
“就算不**,项目也得上。”宋经理认为,绿豆的价格**不会总“扛”着,“早晚得有落下来的时候,不能因为绿豆价格高,就把项目搁置起来。”就这样,在不赔钱就算好事儿的背景下,“吉×到”开始了艰难的创业。
已是“知天命”年龄的宋经理的判断一点也不差,不久,绿豆的价格逐渐降了下来,“现在,六块钱一斤的价格,我们只能是薄利、微利。”宋经理说,刚刚创业必须要保质量,因为绿豆的质量非常重要,所以他们都是亲自吃过后才能决定。
小煎饼 上大席
“天津煎饼馃子”还没有推广就已经进酒楼了,“金旭集团旗下也有酒楼饭店,‘天津煎饼馃子’在酒楼里也经得起考验。”宋经理表示,“吉×到”的“天津煎饼馃子”在酒楼里卖得特别好,“这也加深了我要上项目的决心。”
“我发现,在酒楼里点传统煎饼馃子的人很多,一般都是馃子、‘馃箅儿’各点一套,只不过酒楼里面的煎饼馃子要做得精致一些,上桌前还要切成一块一块的。”宋经理说,天津煎饼馃子非常绿色健康,符合现代人吃五谷杂粮的饮食要求。
“传统煎饼馃子就是要上得来也下得去。”宋经理告诉记者,在酒楼里卖煎饼馃子也是在创品牌,“传统煎饼馃子的口碑很好,需要的就是创出一个叫得响的品牌,也因为煎饼馃子的入行门槛不高,所以创品牌的难度也很大。”
再就业 搞连锁
在宋经理看来,推广“天好,一天可以卖出六七十套,一般的学员一天也能卖出三十多套。”宋经理说,“‘吉×到’刚刚开始创业,有这样的成绩已经非常好了,主要是回头客多了,质量必须支持。”
目前,加盟“吉×到”的摊车或店面已经有五十多家,预计到今年 年底可以达到100家。“三年时间,‘吉×到’的品牌要遍及全市。”宋经理表示,目前,“吉×到”主要在南开区推广,终的目的还是要走向各省市,在竞争激烈的小吃市场占有一席之地。
咋保存 大难题
在天津市内,“吉×到”也许还能做到顺风顺水,但是如果到了各省市市场仍有一个难题,那就是“如何保存”。这个难题也困扰着很多地方小吃的发展,谁能突破这个瓶颈,谁就能真正走向各省市。
“天津煎饼馃子”**不能走**的路子,“包子可以速冻速食,可以真空包装,但是煎饼馃子却不行,里面还有一个‘脆’字要解决。”宋经理认为,连锁经营的路子很合理,陕西白吉馍的模式可以借鉴。
当然,真空包装的路子也没有被完全否定,“我们也在摸索真空包装能不能行得通。”宋经理认为,理想的样子是让煎饼馃子也成为微波炉速食品,“关键是有没有时间让我们研究。”从目前来看,“吉×到”要在三年内遍及全市,也就是说,有三年可以研究真空包装,时间不短,也不长。
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