要明确餐饮加盟中的几种经营方式

“洋快餐”进入中国市场，在给中国餐饮业带来机遇的同时，也带来了严峻的考验。如今，中国的餐饮业经营主要有以下几种方式，在开餐饮加盟中，**要挑选适合自己的经营方法，这样才能做到真正的因地制宜。

(1)大众化经营

在众多的经营方式当中，大众化经营占主导地位，引导着餐饮业的发展。要做好大众化经营，先必须结合它的自身特点来进行，不断提高餐厅的管理、服务水平，以支持所经营产品的质量;其次，应加大自己所经营产品的品牌宣传力度，增强品牌意识，强化特色，树好品牌。后，应积很开发早点、快餐、小吃、家庭宴会、生日宴会及节假日市场，更新经营方式，从店堂走向社会和家庭，不断拓展经营领域，丰富和满足大众市场之需求。

①大众化经营特征

大众化经营具有三个特征，即经济实惠，为大众所欢迎，易于被认识和接受。其中，经济实惠是大众化经营基本的特征，这与广大消费者所要求的 物美价廉的消费水平相适应。

②大众化经营的目标

大众化经营的目标包括三个方面：

以 物美价廉为主要特征的大众化经营方式要以扩大市场占有率、扩大销售量为目标。

支持餐厅经济利益的获得，因为餐厅的终目的都是为了获得生存与发展。

将提高餐厅的竞争力作为大众化经营的前提。

大众化经营给餐厅经营注入了活力，提供了发展的机遇。因此，只有贴近百姓生活，遵循市场规律，不断完善自我，日益探索求新，才是大众化经营的实质和成功的支持。

(2)休闲式经营

随着近几年餐饮经营竞争的激烈及顾客在餐饮消费内容、形式、功能方面需求的日益复杂，加大了餐厅经营的难度。通过与娱乐形式相结合，丰富了餐厅经营的内容，使原本只具有饮食功能的餐厅，具有了社交功能、商业功能和娱乐功能。娱乐形式与餐厅经营相结合的方式，在满足了顾客精神需求的同时，也给餐厅带来了可观的经济效益，同时也为社会的发展做出了**的贡献，并为餐厅树立良好形象奠定了基础，从而受到了各方面的认可。

现阶段，它们的结合，通常应注意以下几点：

娱乐形式要同餐厅的经营风格、环境布置及目标顾客相协调，不同的顾客有不同的娱乐形式。

餐厅的硬件设施必须适合娱乐形式的开展。

娱乐形式与餐厅经营要分清层次，平衡发展。

两者结合应遵循经济效益的原则。

(3)连锁经营方式

优胜劣汰，适者生存，这是社会发展的必然规律。对于那些本小利薄的中小餐厅来说，要想参与市场竞争，在竞争中取得胜利，走连锁化经营道路可以提高竞争能力。

连锁经营是当今国内外餐饮经营的一种潮流和趋势。连锁经营是指在本国或国内外各地直接或间接的控制或拥有两家以上的餐厅，在平等自愿、互助互利、共同发展的原则下以相同的店名、店貌，整体的经营程序和管理，整体的操作程序和服务标准，通过规范化管理，实现集中购物，分散销售，从而取得规模经济效益的联合经营企业。

(4)快餐店

快餐店是典型的便捷式经营方式，这种餐厅一般规模不大，菜谱也不复杂，提供的服务标准整体。这种快餐店的大优点就是服务快速方便，节省用餐时间。