中国的餐饮行业：宣传需要有个“把”

餐饮行业的宣传需要有个“把”

周五，在山东大厦，志信老总请客，吃的是日本料理。不知道是谁走漏了消息，说邵珠富今晚要来，结果惹得饭店老总马总一定要过来敬酒，让邵珠富不胜感激。

由于工作的关系，这两年认识了许多饭店的店长，没事的时候邵珠富会卖弄一下自己的策划，如果遇到实在推托不了的，还会偶尔帮忙写上个小短文，对饭店营销也有一点心得。所以私下里听许多店长很把邵珠富当回事儿，这多少让我这样的信马由缰型的人物有些不适应。所以，不论我到哪里吃饭，只要通过内线打听到的，基本上都会安排店长来敬酒，借以“讨教”，对此邵珠富是诚慌诚恐，因为我知道，自己误人子弟的时候更多。

但当晚，邵珠富还是给马总提出了一个战略性的建议，马总的日本料理其实是真的不错，山东大厦的平台也真的很好。但好的地方、好的服务、好的产品，都只有推广出去才能够实现真正的营销，否则，你再好人家都不知道，岂不是等于“黑夜里抛媚眼”（邵珠富现场语），白白浪费了感情？

说到饭店营销和宣传，就不得不提到一家饭店，就是鼎福楼，这是我请外联部的客户吃饭时去的一个地方，从内心来讲，邵珠富觉得他们的饭菜整体水平并不差，装修啥的也相当有档次，但饭吃罢人走后，想想给我们留下啥印象呢？邵珠富问了外联的几个人，大家都异口同声地说“没有啥印象”，为什么会出现这种情况呢？

邵珠富认为责任不在厨师，而在于经营者没有给消费者留下一个“记忆的把”，没有记忆点，也许吃的时候会感觉不错，但吃后不知所云。

相反，有另一家饭店，要论装修和档次，或许并不比鼎福楼强些，但却让食客趋之若鹜，生意好得不得了，这就是崔家烧鸽。去过的人都说，崔家烧鸽的鸽子不错，其实他们的鸽子汤、鸽子渣都挺好，但不论鸽子汤、鸽子渣还是鸽子，都能够让人们再回忆的时候能够有所记忆，都有个“点”，让人的记忆都有个“把”，结果呢？人们再请客就想到来这里了。