后厨工业化 蕴藏很大的市场机会

突出特色，不断创新

中餐馆里几乎每道菜都有自己的特色，各种新菜品也层出不穷。这时，特色产品、地方特产、创新产品是农业产业化企业与餐饮业对接的点。

地方特产加工成半成品，比如罐头，就可以解决保存、运输等问题，让地方特产走出区域；养生是人们高度关注的话题，中餐不乏以滋补为主的特色菜，谁能开发方便后厨使用的药食两用食材半成品，谁就能在后厨开发新菜品中抢占先机；即使同一种原料，也可以加工成不同形态，无论粉、酱、末，还是切丁，切条都有用武之地，千变万化的中餐，没有做不到，只有想不到！

品质外化，舍我其谁

美国营销界有一个的案例，为了让自己出售的鸡与众不同，普渡先生先对鸡进行了改良，比如用生物学上的杂交以及使用特殊的等，使得他的鸡不但品种上与其他鸡不同，鸡吃了特殊的后，鸡皮和平常看到的鸡不一样，变成了金黄色。通过设计风洞解决了困扰顾客的残留鸡毛问题。另外还优化销售环节，鸡肉直接通过冷藏车运输，当送到少售商手中时还是新鲜的。通过这些方法，一眼就可以将普渡先生的鸡与其他产品区分开来，深受受到客户青睐。好东西要让人看得见，这就是品质外在化！

出口产品在人们的心中一直有着高标准、高品质的印象，出口企业华圣果业打出了“有护照，好苹果”的概念；在产品的选材和加工上多下功夫，使产品区别于同类；通过包装，对不同规格、不同产地、不同名称的标注，将华圣苹果与大路货产品区分开来，有效的产生心理上、认识上的差异。

体验营销，让产品说话

体验营销也是农业产业化企业做出品牌，打开市场的利器，在餐饮行业反馈往往更加直接。老干妈为了打开市场，小本放在小餐馆销售，通过品尝，迅速得到消费者欢迎，建立品牌了基础。

资源型食品企业要进入餐饮后厨，就要让客户直观的感受到工业化半成品与原生态食品的不同，邀请采购主管到生产基地参观，了解产品品质的可靠保护；组织产品品尝，让目标对象对产品有真情实感；赠送试用品，省时省力的产品自然会赢得后厨的青睐；参加各种业内展会，集中展示自己，启发创新行业……

总之，餐饮后厨工业化目前还是一块尚未引起高度重视的领域，也是竞争尚不充分的领域，蕴藏着很大的市场机会。有远见有胆识的企业家们，赶快行动吧！