80后卖有手工果酱　延续外婆的味道

有不少人创业目标为大钱，但80后女生吴佩怡（Jacqueline）立志创业，却是延续已故外婆跟大自然的情，她用对方生前所种的柑桔树，创立手工果酱，在fb、市集上出售，大受欢迎。

她坚持只用时令水果制作果酱，不添防腐剂，如秋冬推出雪梨桂花果酱，也用本地有机香蕉弄果酱，深信光顾者吃了由土地出产的天然食材，会感到舒服，同时开班授徒，冀果酱可连结人与人之间的情。

80后吴佩怡是个重情人士，不单是跟人的情、还有跟大自然的情：“我在香港出生，但3岁前曾被送到乡下生活，跟爷爷嫲嫲落田耕种，那段记忆好深，后来返港读书，觉得没有从前般开心！”

以外婆柑桔树制果酱

大学主修心理学，毕业后Jacqueline却在一所律师楼当秘书，工作4、5年后，她决定「裸辞」，原因是太沉闷：“当时也不知道自己做甚麽好，曾经卖旅行货品，或做小朋友工作……”

离职时碰巧外婆患病，她可抽空照顾，外婆以往是农民，移居香港后虽不再耕作，但家中也有大大小小盆栽。Jacqueline曾送她一棵柑桔树，未几外婆病重、数月后已过身。

Jacqueline将柑桔树拿回家，把柑制成「咸柑桔」，其后又於网上学会做柑桔果酱，本以玩票性质於市集上出售，却收到顾客「落柯打」订造：“我那时才想，可能真的有得做！”

2013年底，果酱在Facebook上开业，取名为「JamStory果酱二三事」，Jacqueline称不止卖果酱，更想在平台分享自己故事，如早前她到长者中心教公公婆婆做果酱时，忆起外婆：“（如果外婆）同我一齐做果酱，唔知情景会点呢？”

她花了一整年在家中弄果酱，再到fb宣传及发售，其间不断到街市买水果来试，惟发现种类不多，某天晚上她到油麻地果栏做资料蒐集，决定入货，坐早一班地铁到油麻地，再用车仔拉着水果回家。

卖咖啡亲作肠胃测试

工作虽辛苦，但她乐在其中。喜爱大自然的她，深信时令水果才能做出好果酱，例如秋冬推雪梨桂花果酱，也用本地有机香蕉弄果酱，至今已做过逾80种味道，橘子水果、花味系列果酱也深受欢迎，每樽介乎60多至140多元。

数月前於葵涌开设小厨房，不单卖果酱，更开班授徒传授果酱秘技：“我认为小手作或煮食是**，每个人需要！”

更希望学生们将自家制的果酱送给别人，从中传递感情。

除果酱外，她又飞到印尼引入当地咖啡，自称肠胃敏感的她，不是每只咖啡也能喝：“有些咖啡喝完会令人心跳得快，肚子不舒服，可能原材料问题。我相信每只从土地出产的食材，是正常的话，不会令人吃完不舒服！”

现时所卖的咖啡，都经过她的肠胃测试，无敏感反应才引入。

对於经营蚀，Jacqueline坦言，没有认真计算过腰包不瘦，每月卖水果、租金平均支出逾1万元，卖果酱约2万元，节日时可卖到过千樽。她开创生活百货Jooovelife，下一步计划引入精美家品，冀更多人享受**。

烂水果含大量毒素不宜食用

水果开始腐烂，不少人以为削去腐烂的部分便可，Jacqueline提醒，内里已经产生大量毒素，千万不可食用或制作果酱。

为了制作出美味的果酱，Jacqueline边学边试，努力钻研水果特性、当造时间和地区，加上与果栏商贩、本地果农打交道，渐渐学会不少水果冷知识。

她提醒，煲糖水或做果酱，千万别选择腐烂的水果。

“好似不少人煲雪梨水，见个雪梨烂有黑色嘅窿，以为切咗去就得啦，其实唔系！”她解释，水果出现腐烂迹象，显示内里已经产生大量毒素，根本不宜食用。

需留意当造时间

正所谓「不时不食」，Jacqueline认为**要留意水果当造时间，“当水果在不适合的时间种植，代表用好多和剂去催谷、打虫，对身体有害。”

当造时间亦大大影响水果的味道，她以士多啤梨为例，市面上全年有售，多由美国入口，「我不会买来做果酱。」她称，由於这些越洋而来的士多啤梨，预算运送时间，在青涩的时候就摘下来，放至成熟，“你见佢大大粒好靓，其实香味和甜度比本地新鲜摘下来的士多啤梨差好远。”

不过，海外进口水果非完全不可享用，Jacqueline指士多啤梨当造时间是冬天，故香港夏天时，澳洲士多啤梨当造，因当地正值冬天。纵使均会提早摘下来，但生产的士多啤梨仍较美国的香甜。

士多啤梨蒂附近不时见有一层白霜，坊间流传是下了的缘故，Jacqueline表示，与无关，「只是无咁熟和无咁甜」，并指在本地有机农场购入的士多啤梨同样有白霜。