经营餐饮店 投资者应该注意的细节

市民在外就餐，餐饮店不能因闭店等原因怠慢或催促顾客了。《广东省餐饮服务质量标准》（下称《标准》）发布实施已经两个月，受到不少市民的关注，其中便有这样一条规定。对于《标准》的这一规定，不少市民都表示认同，但对于能否真正落到实处，市民则表示担心。

餐饮业：有利于提高从业人员素质

记者发现，《标准》中的规定在大家看来都是尊重顾客的一些做法，虽然多数店都能做到，但是不可否认的是，目前还是有少数餐饮店不能做到。《标准》中规定：员工上岗前必须做好个人清洁卫生，不得在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽，不得在顾客就餐期间清扫地面，不能因闭店等原因怠慢或催促顾客。这些都是对餐饮服务员的行为细节的规定。采访中不少餐饮企业都表示，《标准》对餐饮从业人员的进一步规范，有利于提高餐饮从业人员的整体素质。番禺宾馆餐饮部梁经理表示，这些行为规定在餐饮日常服务中是基本的，他们都能做到，平时都会对服务员进行培训，甚至会提出给他们更高的要求。他表示，《标准》虽然不具有法律效力，对餐饮企业也没有强制力，但还是有一定的行业约束力，对提高整个餐饮行业服务水平有一定的促进作用。五湖四海酒家的陈先生表示，他们一直秉持顾客是上帝的原则，对顾客也是非常尊重的，是不会出现因闭店时间而赶走客人的情况，这些他们平时也都会对员工进行培训。

市民：对顾客的一种尊重

“餐饮店不能因闭店等原因怠慢或催促顾客，真是太好了。”家住在市桥的林先生告诉记者，他有一次和朋友去吃饭，由于谈生意忘记时间，店里的服务员就拼命地在一旁催促，“让人有一种不被尊重的感觉，而且破坏了当时的融洽气氛，连生意也谈不成了”。记者发现，不少市民都有类似林先生这样的经历，他们表示，很多时侯都不会吃得太晚，除非有重要的事情没法中断，餐饮店如果到闭店时间可以给顾客一些暗示，相信顾客会很好配合餐饮店的工作。经常在外就餐的黄**表示，不在顾客面前或对着食品打喷嚏、咳嗽，不在顾客就餐期间清扫地面等这些虽然都是一些很小的事情，但是对顾客来说却是相当重要的，因为这些是对顾客基本的尊重和礼貌。