千年美食 **不灭的流水圣旺

火锅是中国的传统餐饮，明清时期，火锅兴盛起来。清乾隆四十八年正月初十，乾隆皇帝办了530桌宫廷火锅，其盛况可谓是当时中国火锅之。清嘉庆皇帝登基时，曾摆“千叟宴”，所用火锅达到1550个，其规模堪称登峰造很，令人惊叹。 火锅经历了上千年的演变。它的特色是麻辣鲜香,食用方便,在深港市民看来登不上大雅之堂,然而这普通的美食通过连锁加盟扩张,形成了一道亮丽的品牌,**火锅就是一个代表。**火锅的品牌是怎样打造出来的呢?

“给火锅店取个好名字是打造品牌的步，重庆一些火锅店老板常取怪头怪脑的名字，有的名字食客一看就倒胃口，这糟蹋了重庆火锅声誉，取一个易懂好记的好名字，能节省大量传播费用、时间和精力，本身就是一个很好的广告，让人过目不忘。”李德建把自己火锅店的取名“**”。千百年来，遵师重道谓之德，遵老爱幼谓之德，诚实守信谓之德。**之“德”，讲求社会公德、职业道德、商业美德、尊崇仁爱、贤德和奉献精神。以仁德治企，以贤德用才，以商德待客，以德经商，以德兴庄，营造团结友爱、真诚和谐的团队精神和企业文化。好名字总是深入人心的，兰州市一位汽车销售公司老板想加盟**连锁经营体系，他找到李德建：“我就是冲着‘**’这两个字来的，人如其名，相信您不会骗我。”一个“德”字妙不可言，折射出企业的人文关怀和精神境界，象磁石一样吸引众商家加盟。

“为了寻找的品牌形象，我们花很大精力在重庆火锅业界个全方位导入CI企业形象系统设计，这是**谋划的第二步。”李德建说：“品牌象人的一张脸，必须具有个性特征，消费者可以通过这此特征认出品牌，差异化塑造品牌。”**在进行CI、VI、MI设计时，有火锅同行者笑话：“你不就是做火锅店吗，只要把生意做了就行了，何必花费人力、物力、财力搞CI形象设计？”李德建认为：把火锅作为现代产业来做，是一项长期艰巨的系统工程，必须要进行战略策划。要有统一的经营理念、店面形象、技术操作规程、产品和服务质量、营销模式、物流模式、员工培训模式、特许加盟连锁经营模式。**设定的战略目标是“举重庆火锅，夯百年老店基础，创国内外品牌。”以“科技兴火锅，绿色兴火锅，文化兴火锅”为发展方针，我们提出“永远新鲜的**”作为我们行为规范，这就是：新鲜的菜品，新鲜的环境，新鲜的文化氛围，新鲜的精神面貌，新鲜的感觉，让人百来不厌。后来的事实证明，我们把CI企业形象工程设计运用于**日常经营管理之中对提升**品牌形象，形成**的优势、特色和企业的市场竞争力发挥了重要作用。

当企业的有形价值已得到充分利用之后，必须扩大企业的无形价值。**发展的第三步李德建果断斥巨资买下“天下大火锅”，一时间**成为媒体和重庆人关注的焦点。李德建的智慧不是看到“天下大火锅”的有形资产而是看到它“无形”的东西，李德建说：

：“天下大火锅”为重庆**火锅品牌创造了背景。**火锅从地域品牌发展成国内外品牌，需要一个标志物，天下大火锅成了**的价值观、理念、抱负、目标的载体。**的核心价值观就是创新再创新，而富有想象力的天下大火锅正是创新的产物。

第二：**要打造重庆火锅的，天下大火锅正好寄托**打造国内外品牌的抱负。

第三：容易产生品牌联想，把**火锅从所有火锅中区别出来，这种差异化的信息传递给不同的受众是：“**拥有天下大火锅”“天下大火锅就是**”“**就是天下大火锅”，**的度、美誉度、信任度伴随着**的文化、菜品、服务等差异化特色巧妙地通过“天下大火锅”塑造了的品牌。通过产品命名、产品包装、广告宣传为消费者提供购买理由，创造了心理与情感认同。天下大火锅成了与消费者沟通的象征物，，经久不衰，无形资产不断积累，高附加值难以估量。

第四：把“天下大火锅”的品牌价值进行延伸和扩展。**着手倾力打造“天下大火锅城”，这是一座集美味餐饮、观光旅游、文化博览、娱乐休闲、特色购物于一体人文自然景观，通过在香港资本市场的运作，它具有多重功能和巨大的品牌效益，为重庆资源开掘新的黄金矿脉，为打造国内外品牌造势。真可谓“大火锅名震四海，小毛肚福泽五洲”。

**在重庆南岸盘龙工园区购地130.5亩，筹建重庆市家火锅物流配送中心。有人称“物流配送是第三个腰包不瘦来源。”这是李德建又一个大手笔。**专门成立食品加工厂，为了支持各加盟连锁店火锅底料的供应，按ISO9001：2000质量管理的要求对技术、工艺、原材料作了严格规定，形成**火锅的系列味型，让**火锅飘香国内外。

李德建说：越是的越是国内外的，以重庆火锅巴渝文化为载体。我有一个梦想，那就是把重庆**火锅做成大产业，把**火锅做成国内外品牌！