重庆火锅吃出营养健康吃出流水商机

重庆火锅以重麻辣鲜香、体现百菜一锅、百菜一味、回味悠长，而誉满神州。“以锅传浓情、麻辣**”，这是对重庆火锅的圆满诠释，如今的重庆火锅赢得了“中国火锅之都”的美誉，它正在悄然无声的改变着各省市各地乃至国内外人们的饮食习惯，以它的魅力征服着食客。

现代生活注重营养、讲求健康，我国现存的医学方法《黄帝内经》中写道：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”， 《饮膳正要》里指出的“春气温，宜食麦以凉之；夏气热，宜食菽以寒之；秋气燥，宜食麻以润其燥；冬气寒，宜食黍以热性治其寒。”这对现代平衡膳食提供了理论依据。人们应根据不同的季节，选择不同的饮食，春天宜升补、夏天宜清补，、秋天宜平补、冬天宜温补。中国饮食文化历史悠久，*自古就有“医食同源”之传统，重庆火锅的发展传承了*美食的精髓，而产品发展的方向更应根据适宜现代生活所需求而变化。现有“四季火锅”理念倡导者重庆喜缘火锅，就提出了火锅吃出营养，吃出健康的理念，做到了火锅因季节而变化、因区域而变化、因人群而变化，赢得市场喝彩，并得到业界导师的广泛认可。事实证明营养健康火锅才是未来重庆火锅的发展大方向。

重庆火锅要发展离不开政府的支持与扶持，企业需要政府的支持才能做强，而小型企业需要政府的扶持才能做大。重庆火锅这张城市名片还得靠众多火锅企业抱团打拼、齐头并进、共同发展才能将这张城市名片打得更加响亮，决不能“单打独斗”更离不开行业的自律及规范，否则重庆火锅不但不能体现魅力反而适得其反。08年要求各省市连锁加盟企业进行备案，以支持加盟商的权益及加盟企业的利益，至今重庆火锅已有近六十余家企业成功备案，但仍然有很多没有备案的企业在从事火锅连锁加盟。有可能他们会给重庆火锅带来负面影响，他们没有完善的经营管理体系、没有专门的食品加工厂、没有专职的食品研发机构及研发能力、更没有通过食品安全QS认证，这样的几无企业不规范从事加盟连锁，会严重影响重庆火锅在外的声誉，玷污重庆城市名片。因此，政府的参与会起到决定性作用，规范行业标准、取缔几无企业，为重庆火锅的持续发展铺平道路，做到名副其实的“中国火锅之都”。

重庆火锅在外地生存遇到的挑战是经营时间短、不适合当地大众口味、产品过于单一，为数不多的火锅企业能够经营上五年的时间，但大多数都早早夭折，的原因是产品缺乏落地性。众所周知餐饮有淡旺季之分，火锅产品不作变化怎么能让消费者接受及认同，一个店的经营怎么能够持续下去？ 21世纪是崭新的纪元，国内外需要新活力，火锅同样需要新的动力，而重庆火锅行业的新力军“喜缘火锅”他们就引入健康养生理念，发扬*饮食调理文化，创新开发出以人为本、天人合一、因季而异、爽口润心的火锅系列食品，这就是重庆火锅走遍各省市、走向国内外的一个方向。

重庆火锅是数代火锅前行者的心血凝固，它不断创新、传承发展，继往开来。在“欣新之旺”的燎原下，重庆火锅必将焕发出新的活力和青春，让“中国火锅之都”誉满神州，走向国内外。