夏的火锅店大优惠只要点一盘菜 啤酒想管够

中新浙江网8月31日电 本周一，绍兴市区中兴路上小尾羊火锅店的店堂活动告示更改了，原本的啤酒小本喝变成了“买一送一”，原先“买二送一”的小龙虾不再送了。店经理宋尧鑫感叹：总算熬过夏天了。根据经验，进入9月份，火锅店生意将开始回暖，10月份生意就比较兴旺了。火锅店的顶棚受热气蒸熏，容易脱皮，该店暑后修整工程也在这周动工了，以免秋冬季的火锅生意受石灰落盘干扰。

　　今年夏天，火锅店生意似乎比往年要好些，市区几家比较有名气的火锅店，晚上人气佳的时候也有70%的满座率，食客以年轻人居多，这可能与一些年轻人比较容易接受新的生活方式有关，认为像四川人一样夏天吃火锅出身汗也是不错的体验。不过这个夏天，火锅店的促销力度也空前，店门橱窗显眼处都贴着颇具吸引力的优惠活动：啤酒小本喝，水果小本吃，“满100送50”，26元随意吃，小龙虾“买一送一”等等。

　　上周末，小姚带着十二三人的一群朋友在火锅店小聚，开了3桌，吃到凌晨，啤酒喝了四五箱，一算，3桌费用总共500多元，便宜得他们自己都不敢相信，“要是在其他餐馆，起码要上千元。”

　　人人都说商家不会做亏本生意的，小姚的500元餐费到底谁占便宜呢？该火锅店老板告诉记者，火锅店夏天搞活动不为腰包不瘦而是人气，有些活动可是亏着钱在搞。“啤酒小本喝”，要是每桌喝上一两箱，他们就亏本了。小龙虾“买一送一”，小龙虾市场价每500克十七八元，光是烧制小龙虾的调料每500克2元，再加人工费，一盘500克小龙虾成本价就在20多元，点一盘38元的小龙虾再赠送一盘，成本价就在40多元，活动进行到半个月时，实在吃不消了，就改成了“买二送一”。七八月份，基本上每个月要亏上万元，“而且今年羊肉价格接二连三地向上涨，而火锅店的羊肉售价没有变，出在羊身上的腰包不瘦缩减了，但是如果不搞活动，不吸引人气，买来的原料烂掉了可是一分成本都捞不回，那就亏得更多。”

　　小龙虾上市时，龙虾餐馆经营得红红旺旺，火锅店也受不住诱惑，推出了不能放锅里涮的盱眙小龙虾，火锅店经营龙虾算不算不务正业？“**”厨师长告诉记者，火锅店从事小龙虾经营主要为了保住老顾客，想吃龙虾的时候来火锅店也能吃上。有些火锅店则考虑到吃龙虾总是要点几个菜，因此顺便推出了炒菜系列。为了与“风云”、“**”等专职龙虾店相媲美，火锅店使出了浑身解数，“**”请来了盱眙龙虾制作师傅，“小尾羊”则引进了江苏渔蒙家盱眙龙虾，光加盟费就是几万元。尽管如此，火锅店老板说，这些没什么好炫耀，火锅店还是应该以火锅为主，而且秋风一起，小龙虾一下市，火锅店还是会把主要精力放到经营火锅上。作者：见习记者樊红