五年培养两家火锅上市，重庆火锅

在港上市引发重庆火锅反思

　　6月12日，内蒙古在香港上市。“火锅股”不是出现在火锅之都重庆，而是出现在内蒙古，我市火锅协会有关负责人昨日称，这给我市火锅企业一记耳光。痛定思痛，我市几家大型火锅企业决定找准不足，向学习，力争在5年内培养两个火锅企业上市。

　　为学习成功经验，重庆火锅协会会长何永智称，我市火锅企业此前派出3名代表前往考察。

　　企业应该学会做减法

　　参与考察和学习的**董事长李德建称，参观之后，自己一夜没睡着觉。为何？只做自己擅长的，其余部分全部外包给专职公司做，以致于能腾出时间搞发展。

　　**现在已经有了100多家加盟店，但李德建认为自己太傻，因为还在自己磨面、包饼子，各个环节忙得不可开交。其实，不少重庆火锅企业也是一样，自己炒底料、自己种花椒，自己组建施工队搞装修……这些环节完全可以分散了拿给别人去做，应向学习，该集中优势兵力在一两个方面突破。

　　据了解，的主营业务一是开店，二是卖羊肉，其他很多环节都分包出去让专职公司做。社会分工越精细，企业越要做减法，尽量把不是核心内容的部分承包出去给别人做。

　　财务不是简单的避税

　　说起上市，精通财务的集团CEO卢文兵功不可没，当时有20多家风投跟谈判，但后来选择了一家合适的。

　　李德建称，也有很多风投来跟自己谈，但谈到后来不知道该从哪些方面入手，由于太不专职，企业也没有这种专职人才，或许因此就丧失了很多机遇。他因此也要招募一名像卢文兵这样的财务高手，站在企业发展的高度，想到方方面面的问题。

　　做餐饮的不少店长简单地认为，财务就是如何有效避税，但对于准备进军资本市场的企业来讲，财务的概念大不一样。李德建举例说明，如建立厨房，税费就要上涨50%，以前自己也是因为觉得这笔税太多而没有建立厨房。而的观点是：多交税无妨，只要能早上市，因此早早就建立了厨房。

　　不拘一格选用人才

　　公平用人也启发了重庆餐饮店长。

　　的股东是张钢。让重庆火锅店长佩服的，是张钢能招募到能力很强的国内外化人才跟他一起创业，重要岗位上一律不安排自己亲戚。

　　重庆餐饮企业大多是夫妻店做起来的，企业做大后，在采购、财务等方面的管理上，通常都使用自己的亲戚，觉得亲戚更放心。通过的成功例子，重庆火锅企业觉得，应打破家族企业格局，不拘一格选用人才，让公司员工人人机会均等。

　　目前在财务、标准化管理方面已招募了国内外性人才，其他企业正在做相关准备。

　　记者 李琦 实习生 赵玲