重庆火锅争建厨房－中华火锅网
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重庆火锅学习洋快餐的标准化做法，纷纷推出厨房。骑龙火锅厨房昨日动工。此前，德庄也表示正在推进厨房建设。菜品实行统一采购、分捡、按标准化加工，打破了火锅店传统的单店采购、厨房再加工菜品模式。火锅厨房投用后，火锅店原来的厨房也将变成一个简单的分菜房，以前负责切菜的墩子、炒料的厨师也将由少量的分菜员代替。
骑龙火锅负责人任洪秀称,火锅成本将因此降低30%%，吃火锅的价格可能会大幅降低。
据悉，以前，各火锅店都是店长信任的亲戚朋友负责采购一职，需要大量人力物力，同时没有集中采购的优势，价格也就没有优势。
目前，我市不少火锅店的底料、毛肚、干副食品、调味品等产品已实现基地加工并统一配送，为厨房的建设提供了条件。（记者 徐菊 实习生 张浠玮）
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