国内外奇特火锅欣赏
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日本纸火锅
日本不但有火锅,而且品种还挺多,如纸火锅、寿喜锅、鲟鱼锅、鲑鱼锅、内脏锅等等。它们的汤底虽然不一样,但锅料一般都以蔬菜及新鲜鱼肉等低脂食品居多,在酱料方面,也多为酱油、醋等。
其中纸火锅为:用纸做锅子,难以想象!纸火锅产生于1940年,原本是日本雪雁火锅的专门器皿,当初使用纸的原因是为了吸收雪雁肉的油脂,让口感比较清爽而不腻。
这张特殊的纸可在高温下烹煮3个小时,利用纸可吸收杂质与油腻的特性,来维持汤底的清爽,让久煮的食物保有原本的鲜美。这种口味是很受喜欢火锅,又怕油腻的女孩子的欢迎。
吃纸火锅的时候,先将火锅料放入纸锅中,然后淋上酱汁,在碳炉旺上慢慢加热,随着温度的升高,材料里面内含的水分会逐渐释放出来,与酱汁融合,形成熬煮的鲜味,不需另外蘸酱就十分够味了。
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