餐饮业又发地震 清查加大力度

　　餐饮业的整治需加大力度，国内餐饮业又发地震。才在微博上声援了同行“**”、“味千”的总裁汪小菲，紧接着其公司因死鱼冒充活鱼加工、餐具没有消毒等问题也卷入食品安全问责中。

　　近期餐饮界刮起一股“清查”风暴，不少品牌纷纷落马，让公众对食品安全问题忧心忡忡。

　　“翘”了

　　据媒体报道称，有记者以服务员的身份卧底于青岛心海广场的餐厅，经过3天的调查，发现连锁餐饮界巨头存在员工培训走过场、工作服装异味浓、餐具没有消毒、死鱼冒充活鱼加工等问题，还对餐桌上回收的油的走向、食材来源以及鲜榨果汁是否为勾兑等提出了质疑。

　　反应迅速，在报道出来的当天就通过官方微博发表声明，否认食品出现问题。称“食用油均采购自国有大型粮油供应企业”，“酒单中表明的鲜榨果汁均为采取新鲜水果鲜榨制成”，“不存在以国产食材替代进口食材的现象”，公司有严格的采购及配送流程。

　　在这份声明中指出，公司已委派专门小组前往青岛核查相关情况，要求下属其他的所有门店就相关报道中所提及的青岛店餐具消毒、餐巾纸、工服卫生状况及员工培训等问题进行自查。

　　汪小菲在博客中更是激烈地表示，“您提出的员工衣服卫生问题，我们一定查明改正。但是您提出的废油回收和臭鱼的言论，纯属造谣!”令人玩味的是，他还指出，“我们的菜单里并没有标注任何日本牛肉或法国鹅肝的字样!更不存在欺诈行为。”

　　汪小菲今年6月上任以来一直“衰运”不断，先是上市搁浅，接着是茶叶供应商拉横幅下跪，然后又是这次的食品安全事件。他之前力挺的“**”、“味千”也是麻烦连连。

　　品牌“臭”了?

　　、**、味千、等公司的食品安全问题相继遭曝光，无疑是往餐饮界中扔下了几颗重磅炸弹。在消费者圈子里引发了不小的震动，使这些企业品牌都蒙上了层阴影，带来巨大损失。

　　“品牌的价值体现在品牌与消费者的关系中，是影响消费者消费的重要因素,任何损害消费者的行为其实损害的是品牌的长久利益。”旺腾品牌设计有限公司贵族享受合伙人对《国内外金融报》记者表示：“对餐饮界来说，食品安全跟企业的品牌形象息息相关，必须管理好这一块以维护企业品牌价值，从而反过来推动企业更好地发展壮大。”

　　都经贸大学产业经济研究所所长陈及在接受《国内外金融报》记者采访时进一步表示：“这其实还涉及企业诚信问题，承诺的和做的不一致，是对消费者的欺骗。一个企业不诚信经营，就谈不上品牌的建设与度的继续打造。”

　　“这些餐饮界大佬们的教训给其他企业敲响了警钟。”陈及表示，中国要打造健康有序的餐饮市场，一方面企业自身要加强自律，一方面政府主管部门要严密监管。