湘鄂情孟凯创业：四张桌子19亿

“我只是一个卖菜的，没有什么可多说的，的愿望是希望大家都可以吃得好。“作为即将在深圳中小板IPO的北京湘鄂情股份有限公司创始人，被认为即将跻身中国餐饮富豪榜的孟凯低调而朴实。按他的说法，起名“湘鄂情”是因为自己是湖北人，而妻子是湖南人。

从仅有4张台子的小餐厅起家，到经历主要股东撤资风波，再到湘鄂情公开发行**申请获证监会批准。孟凯这个创业者骨子里涌动着不安分的元素，也正是凭着这份执着，他一步步地把自己的梦想变成现实。

40平方米起家

1988年，在武汉重型机床厂工作的孟凯下海深圳，来到蛇口。在辗转了国有企业，外资企业之后，缺乏学历和文凭的孟凯意识到已经没有太大的升职空间，想要继续发展，得要另辟途径，于是，孟凯果断地离开企业，决定自己创业。在炒过一阵**后，随“湘妻”来到长沙的孟凯在一次吃饭的过程中发现了商机――经营饭店。

“当时我们只有4张台子，40平方米的面积，炉子是自己砌的，空调买的二手货，我这个店长兼服务员，采购员和收银员。”孟凯曾经向媒体直言，当时作为湘鄂情前身的“湘湘菜馆”经营得并不顺利，刚开始的半年一直亏钱，初合伙经营的朋友都熬不住，纷纷撤资离开。

“我们孟总是那种非常有毅力且在关键时刻决策果断，讲究实干的人。”湘鄂情内部高层如是评价孟凯。这些性格特征，于湘鄂情早期艰苦时期，在孟凯身上得以体现。为了让餐馆能经营下去，那时候他甚至会出去跑运输，依靠运输所的钱来维持餐馆的经营。

坚持和实干终于有了结果，一年之后，孟凯的小餐馆营业面积扩大到了260平方米，同时，他将手中获得的20万元继续投入扩张。1997年，家命名为“湘鄂情”的饭店在蛇口石云路开张。此后，“湘鄂情”在深圳各地开起了分店。

遭遇股东退出

区域发展颇为顺利的孟凯开始了各省市布点战略。在考察了众多区域后，孟凯选定了具有消费潜力的北京市场。1999年北京湘鄂情酒楼有限公司成立，2000年其在北京再开两家分店，北京湘鄂情逐渐成为许多公司总裁宴请的场所，每天光是海鲜的营收就可达8万元。同时，孟凯也在长沙，深圳，武汉继续布点，形成各省市连锁。

为了拓展餐饮产业，2002年10月，孟凯引资湖南金健米业股份有限公司，后者出资2000万元，占注册资本的48.78%。2003年4月，为了做大餐饮产业的规模，为了解决发展的建设资金，公司股东再次签订了公司增资合同，决定各股东向公司追加投资6100万元。其中，孟凯追加投资3100万元，金健米业追加投资3000万元。

然而，正当孟凯欲在各省市市场大展拳脚之际，2005年5月大股东金健米业却要撤出，“为了继续获得经营主权，我们必需购回这些股份。但哪里来这么多钱啊！”一位接近孟凯的知情人士昨日回忆起当时的前景依旧感慨万分。

为了购回金健米业的股份，集中发展有潜力的北京市场，孟凯四处，并忍痛将已经运作得不错的武汉，深圳和长沙的5—6家门店出售，共筹集了约2500万按照1元/股的价格向金健米业收购下其所持有股份。

“虽然当时损失了一些门店，但鉴于孟凯的坚持和湘鄂情业绩的看好，之后，孟凯以回购金健米业时数倍的价格出售部分股权给了众多小股东，获得了资金支持。”上述人士透露，经过数年的发展，目前北京，上海，长沙，深圳，成都，武汉等城市拥有约20家连锁餐厅，以直营和加盟两种方式经营。

湘鄂情登陆A股 店长孟凯身价19亿

中国又迎来了一只餐饮股，昨天，北京湘鄂情股份有限公司公布公开发行A股的招股意向书，这也意味着湘鄂情成为国内创新推出登陆A场的民营餐饮连锁企业。

招股书显示，湘鄂情本次A股发行数量为5000万股。募集资金主要投入到北京湘鄂情定慧寺店（总店）改造项目；新建湘鄂情绿色食品配送基地、食品加工配送工厂项目；新建湘鄂情人力资源培训基地项目；连锁拓展项目，同时剩余资金将补充公司的流动资金。

创立于1999年4张桌子办小餐馆起家，2008年即进入了北京市地税系统纳税1000强，并进入连锁餐饮企业品牌前5名。湘鄂情董事长孟凯介绍说，取名“湘鄂情”，是因为和妻子两人一个是湖南人、一个是湖北人。据平安分析师估算，孟凯的个人身价将接近19亿元，跻身于中国餐饮富豪行列，与的潘慰、的张兰、真功夫的蔡达标等并驾齐驱。

自2007年11月20日“国内餐饮股”上市后，引发了近半数餐饮企业加入到筹划资本运作的阵营中。目前已有西安饮食集团、、等餐饮企业。分析人士指出，餐饮连锁业已成为风险投资的一大重要目标。湘鄂情的上市，意味着餐饮行业对接资本市场的步伐在加快，市场或许将迎来餐饮企业新一轮的上市高潮。