餐饮行业：网络订餐渠道面临考验

导读：在13亿人口的中国，餐饮市场巨大，每个人只要能够消费1元的事业都是大事业，更何况吃饭这件每日必修功课。而金融危机的肆虐催生电子商务产业的繁荣，网络订餐成为餐饮行业的一个主要采购方式。网络定餐这块蛋糕因此看上去很美丽很诱人，但从2003年饭统网横空出世至今，网络定餐网站的并不高。虽然用百度搜索“网络订餐”四个字，仍有几万个相关信息，但事实上大部分网站只剩域名，注册系统已为空白。

“目前订餐网站分为两类，一是自建厨房型的，红旺的如kfc和；一是专门做中间商的，既有像饭统网等只搭建第三方平台提供信息服务等，也有包配送物流的。”前者被业内定义为“鼠标加水泥”模式，后者则是“鼠标加跑腿”。

鼠标加跑腿——饭统网竭泽而渔模式难持续

作为各省市家提供网络订餐机构，饭统网目前的经营网络已经拓展至各省市52个城市，成千上万家大大小小的饭店、餐厅加入到饭统网。

在餐饮业，有人将饭统网的创收模式类同于携程网，都无物流配送环节(机票业务除外)，都是提供折扣预订且不直接向消费者收费。饭统网还可以回答消费者在就餐前的所有疑问，涉及内容大到停车位情况，小到饭店有无洗手间。

其创始人臧力也坦言，目前主流创收模式就是通过向餐饮企业预订服务，从中取得分成。“但我们还有其他方面的腰包不瘦，比如说广告投放，比如做活动，搞会议，还有出书。”

记者也了解到，在团购网兴起之时，饭统网还开通了“饭团”板块，每隔几天更新一个餐厅的优惠项目，由于是多人一起团购，一般折扣都在2-3折之间，非常划算。

但餐饮业餐厅的腰包不瘦却被无形地削弱了，不但要给消费者提供打折，还要给饭统网返还引荐客流量来的回扣提成。第三方网络创收研究中心的人也认为，饭统网的腰包不瘦产生具有掠夺意义，以牺牲加盟商餐厅的利益来变成自己的利益。“随着饭统网越做越大，加盟合作的餐厅也越来越多，加盟饭统网给餐厅所带来的竞争优势也将越来越摊薄。大家都要打折，与同伴相比，各自就没有优势了。更何况饭统网还要拿走部分腰包不瘦。”该人士表示饭统网的创收模式并非双赢。“也就是说，饭统网其实并没有整体上给餐饮业带来更多的消费总人数，没有给合作餐厅增加腰包不瘦总值，却还要从中截流。”

尽管饭统网目前的经营状况并没有达到上述这种状态，加盟的餐厅也并非涵盖整个城市，但如果餐厅有一天发现，让利带来的客源量增长已经不是很快，而通过加盟饭统网所省下的市场推广费远不及反馈给饭统网的回扣多，餐厅们退出饭统网就是必然。

鼠标加水泥——餐饮大鳄多渠道布局

自有厨房的餐饮大鳄也因为不愿把腰包不瘦分给第三方而上马电子商务、自建物流。

业内人士称，大鳄们适时推出网上订餐业务，抓住网络消费这一大趋势，不漏掉任何一个潜在的消费者，也希望在餐饮业竞争越来越白热化的情况下，借助互联网弥补传统餐饮行业业务扩张的短板。

记者在调查广州网络订餐市场发现，目前走在前列的有、等，他们无一不是百胜集团旗下，送餐费均为7元。而其死对头**尚只有电话订餐业务，无网络订餐配送服务。

值得一提的是，电子商务目前都是洋快餐居主流，中式快餐在网络订餐服务上较为弱势。此前曾运营过，但广州部分于去年6月取消了网络订餐服务，而且近期没有重新启动的打算，目前只在北京、常州、大连、上海、南京、苏州、无锡、郑州做网上订餐，在广州、深圳、长沙只做团膳业务，即企业的工作餐之类。

网络订餐优劣分析一览表

●优势

1.和电话订餐相比，配送地址，联系电话等信息更不容易出错；

2.可以图文相配，比电话订餐更加直观；

3.在不方便说话的地方，可以选择网上订餐(**的广告)；

4.如果一次性要在多个餐馆订餐，可以通过一家网站点餐(目前广州无)，省去打多个电话的麻烦；

5.节省话费。

●劣势

1.很多普通消费者，还是认为网上订餐、网上订票等都是新鲜人类的事情。不能很好接受网络消费，因此先要做好消费者的定位；

2.不够方便，还要先注册、填写一大堆信息等等，对于不需要频繁订餐的消费者是个累赘；

3.送餐速度常常被质疑，“请提前1小时订餐”；

4.送餐范围很有限；

5.要用电脑，在无网络情况下无法使用；

6.快餐的卫生和质量没有保护。