如何把餐饮渠道建设的更好？

导读：餐饮业是一个劳动密集型行业，餐饮业的发展不仅可以方便人们的商务和日常生活需要，而且还可以解决大量人员就业，是鼓励发展的行业，随着我国社会经济的不断发展和未来经济产业结构调整的变化，为我国的餐饮企业渠道建设提供了良好的机遇，但同时也面临着竞争挑战。在这样一个复杂的市场环境中，餐饮业渠道建设如何才能做大做强呢?这个问题一直一来都是餐饮企业管理所重视和关心的问题。

从宏观环境上来讲，我国是一个拥有十三亿人口的大国，拥有一个庞大的消费市场，民以食为天我们每天都要吃饭，人人每天都离不开食品，无论经济如何发展，社会如何发展，人们的生活仍然离不开食品，食品是社会稳定的基础，我国从过去食品溃泛到现在我们的食品充足，人们的生活水平不断提高，这是我国改革开放三十多年来，在有限的土地上解决了国内外上三分之一的人吃饭的问题，这是一件多么不容易的事情，这是我国改革开放所取得的成果。但是我们也要看到不足的地方，在我们的现实生活中虽然我们解决了温饱问题，物质丰富了，但这只能反映我们的物质数量上去了，但是我们的食品质量没有上去，我们还面临着食品污染，食品卫生等新问题。看看我们每天所吃的食品，种植业是化肥和，**的是增肥剂，添加剂和增长剂，食品污染无处不在，食品的生长违背自然规律，食品加工过程中的二次污染等严重，这样的食品能有多少营养价值呢?现在人们都有一种感受，我们的餐桌上还什么食物是能吃的?这是人们普遍所关心的问题，今后的食品业也好，餐饮业也好，关健是要解决我们的生活中食品怎么吃，吃什么，什么食品对我们的身体有营养的问题。做为食品行业的餐饮企业要发展要强大，就必然要倡导绿色食品和有机加工食品，提高食品的质量，发展绿色食品和有机加工食品工要走产业化，规模化发展之路，这才是我国餐饮业可持续发展的方向，也是我国的餐饮发展的趋势，这也是我国餐饮业今后发展的基本。

从微观环境上讲，目前我国内外法的餐饮业渠道管理模式仍然是过去传统的经营模式，即前店后场的加工经营销售模式，这种经营模式的发展只能是以联号，加盟等店铺形式推广发展，发展潜力受生产规模限制，具有一定局限性，因为没有形成产业化规模经济，因且经营成本不容易降下来，市场风险较大，参与市场竞争的能力也较弱，如果我们能从整个食品产业链上去发展的话，情况就不一样了，由于产业链的上游产品的价格稳定性好，自行调控的空间较大，就可以降低市场风险，同时还可扩大和提高新的经济增长点，而且还可以降低市场物价不稳定所带来的市场风险。我们知道餐饮业上从事食品加工与生产销售为一体的商业模式，原材料均来自于市场，如果市场不稳定就会造成成本增长，如果我们能走产业一体化战略经营模式，解决整个渠道运营的问题，实现规模化经济的话就可解决这一点。开发整个产业链就是要从源头上做起，到产品成品的销售过程，发挥产业链是每个环节的经济增长点的作用，提高经济增长速度。我们从国内外500强餐饮企业啃德鸡等大企业的经营模式中就可以看出，产业化集群模式所带来的规模效益，一个产品原料可以带动一个产业的发展，餐饮业所使用原材料范围广泛，品种也比较多，如果产业链发展好了，可以更好为我国的区域经济发展创造条件，更好地发展区域经济，而且还可以实现农产品经济的可持续发展。