抓大放小，专职运作 销售渠道
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导读：餐饮渠道区域性较强，较为分散。而自创餐饮渠道，则面临资金投入、经营与管理等一连串的问题。
去年三月份，笔者曾在思念一餐饮渠道终端观察过几次，也曾品尝其推出的糕点类产品。从客流情况、产品口感、消费者反馈的信息来看，门店经营形势不容乐观。当然，这并非贬低其其采取这种模式不好，而是从其单点的运作状况上，发现了其还有许多经营管理方面存在诸多不足。
这些一味地由企业直接参与全程运作和掌控恐怕鞭长莫及，且易于投入过多精力得不偿失。这对速冻品牌厂家而言，则需要该放则放，抓大放小，终通过资源优化与整合，进行专职化操作。
例如：餐饮渠道方面，根据餐饮渠道客户分类等级，确定哪些由厂家直接供应与管理，哪些需要借助分销商或配送商资源来完成，哪些需要区域化的终端少售商负责直接对接。同时，对这些客户定期进行信用、经营状况进行评析和重新等级的划分，及时掌握好餐饮渠道客户的经营动态。
对于自创渠道方面，厂家直接运作并非是的，理想的运作模式是委托给一家餐饮运营经验娴熟的机构进行经营与管理。
在上述谈及的人、思路、观念等制约问题，则需要一种专职化的人员、流程与制度进行规范和改观。
小编点评：创造一种情景化的膳食消费文化，辅助以系统的产品营销推广流程，不断地加以加深和强化消费认知、认同感。
(责任编辑：骞来)
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