千百年前中国早已有了火锅
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导读
火锅在中国的发展那也是历史悠久的，大概得追溯到千年以前。
古时祭祀庆典时会“击钟列鼎”投入生食，底部生旺煮熟后再分食。三国时期出现了类似于现代鸳鸯火锅的“五熟釜”，可以同时煮出五种口味的食物。南宋文人林洪在他所写的《山家清供》中，记载了用清水烫兔肉片再蘸调味汁的吃法，这种形式已经很接近现代火锅了。
火锅经过千百年的改良和变革，如今已经演变出各种不同风格的派别。京派火锅的涮肉很有名，简单清淡的汤底里涮肉吃，重在肉类原汁原味的鲜；川派火锅虽然有着旺辣辣的地方性格，却成功俘虏了各地域的口味；港式火锅较细腻，清爽鲜醇的汤底，涮出鲍鱼、鱼虾的鲜嫩爽滑，再蘸蘸海鲜汁；台式火锅近似港式，却又更注重汤底口味的特别，将咖喱与中药材搭配出的汤底让人一尝难忘；再就是新派火锅了，没有固定的套路或特点，新派火锅的特点就是“新鲜特别”。
小编总结：历经千年的演变，不同的花样，不同的新招，火锅依然还是一种很具亲和力的大众饮食方式。
(责任编辑：阿星)
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